Thịt đông là một trong những món ăn quen thuộc trong mâm cơm của hầu hết các gia đình trong dịp Tết. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách chị em cách làm thịt đông hình giọt nước. 

Vẫn là món ăn thân quen ấy, nhưng chỉ cần thêm vài nguyên liệu và thay đổi cách trang trí, chị em sẽ khiến cả mâm cỗ trông sang lên mấy tấc!

Thịt đông trứng, phô mai

Nguyên liệu làm thịt đông hình giọt nước

6 quả trứng gà

4 viên phô mai con bò cười

150gr thịt chân giò

Rau củ: 50gr mộc nhĩ (nấm mèo), 50gr cà rốt, 50gr đậu Hà Lan, 50gr ngô ngọt, 50gr củ dền, 10gr ngò rí

10gr bột rau câu dẻo

Gia vị: Mắm, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm thịt đông hình giọt nước

- Bước 1: Trứng gà rửa sạch, dùng dao nhọn gõ nhẹ phần đầu tròn của quả trứng, khéo léo tách vỏ trứng ra thành một hình tròn nhỏ. Đổ hết trứng bên trong ra, rửa sạch vỏ trứng sau đó chần qua nước sôi. Úp ngược vỏ trứng để chảy hết nước ra ngoài.

Mẹo nhỏ: Chị em có thể dùng xi-lanh để hút hết trứng ra ngoài. Như vậy sẽ dễ dàng hơn là úp ngược trứng để chất lỏng tự chảy ra ngoài.

Cách làm thịt đông hình giọt nước

- Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ. Củ dền cắt hạt lựu nhỏ. Bắp Mỹ bào mỏng. Đậu Hà Lan rửa sạch. Cho rau củ vào nồi nước sôi luộc chín. Sau đó vớt ra ngâm nước lạnh 15 phút cho rau củ được giòn, rồi vớt ra để ráo.

Cách làm thịt đông hình giọt nước

- Bước 3: Thịt chân giò rửa sạch, cắt nhỏ và ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị. Phô mai cắt thành các miếng vuông nhỏ.

- Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt chân giò đã ướp vào xào sơ cho săn, sau đó cho nấm mèo vào đảo cùng.

Thêm vào 600ml nước đổ ngập mặt thịt, đun cho sôi sau đó hớt bỏ bọt để món thịt đông được trong. Tiếp tục ninh thêm khoảng 5 phút cho thịt mềm là tắt bếp. 

Vớt phần thịt và nấm mèo để riêng, giữ phần nước dùng trên bếp, nêm gia vị cho nước thịt đông với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Đun sôi sau đó cho 6gr bột rau câu dẻo vào từ từ, vừa cho vừa khuấy để bột rau câu không bị vón cục. Giữ ấm nồi nước dùng cho đến khi dùng.

Cách làm thịt đông hình giọt nước

- Bước 5: Xếp lần lượt ngò rí, phô mai viên, thịt chân giò, nấm mèo cùng các loại rau củ vào đầy quả trứng. Cho phần nước hầm nhẹ nhàng vào bên trong quả trứng bằng phễu nhỏ hoặc xi lanh. Vừa cho vừa lắc đều, nhẹ nhàng để đảm bảo nước dùng đầy kín trong quả trứng. Để trứng nguội, sau đó cho vào ngăn mát 20 phút trứng sẽ đông lại. 

Cách làm thịt đông hình giọt nước

Sau khi ủ lạnh, lấy trứng ra và bóc vỏ.

Vậy là chị em đã hoàn thành xong món thịt đông hình giọt nước rồi!

Những quả trứng thịt đông nhỏ xinh, nhiều màu sắc rất thích hợp cho mâm cơm Tết của những gia đình hiện đại. Với kích thước vừa ăn, dễ bảo quản, hương vị thịt đông vừa quen thuộc vừa mới lạ, vẫn giữ nét truyền thống từ thịt heo và nấm mèo, cà rốt nay có thêm các loại rau củ khác như bắp Mỹ và đậu Hà Lan, giúp món ăn thêm phần đặc sắc và bổ dưỡng.

M. Trang