Cho bột và muối ra bàn hoặc cho vào thau, khoét một lỗ chính giữa. Cho nước vào từ từ.

Nhồi cho bột và nước dính lại với nhau. Không cần mịn chỉ cần dính với nhau là được. Cho bột nghỉ 10 phút.

Sau đó lấy ra nhồi lại vài phút và cho bột nghỉ 20 phút. Sau 20 phút lấy ra nhồi vài phút và cho nghỉ 30 phút. Sau 30 phút lấy ra nhồi và lại cho bột nghỉ 1 tiếng. Bột sẽ càng lúc càng mịn và dai. 

Dùng cây cán bột cán cho mịn ra, cắt nhỏ để cán hoặc cán nguyên miếng bột to ra. 

Rải bột phía dưới và phía trên rồi gấp lại thành nhiều lớp và cắt thì cọng bột sẽ dài. Rắc bột cho bột khỏi dính vào nhau.

Mì làm xong bạn mang luộc chín là có thể dùng làm món mì xào hoặc mì nước tùy ý rồi!

Trong thời gian luộc mì thì xào nhanh các rau củ bạn muốn và cho dầu hào, dầu mè, nước tương, đường, muối, tiêu vào. Sau khi xào xong thì cho mì ra rổ, vẩy hết nước và cho thẳng vào chảo trộn đều lên.