(Tổ Quốc) - Tết đến gần lắm rồi, ghim ngay bí quyết làm nem giòn ngon bằng nồi chiên không dầu này nhé các mẹ!
"Mỗi khi Tết đến xuân về trên mâm cỗ của mỗi gia đình Việt đều không thể thiếu một đĩa nem rán giòn rụm thơm ngon. Mỗi chiếc nem đều mang một ý nghĩa sâu sắc. Nhân nem được tạo nên từ 5-6 nguyên liệu như thịt băm, hành, nấm hương, trứng, hành tây, miến, tôm. Sự hoà quyện của các nguyên liệu cũng chính là biểu tượng cho tình đoàn kết, gắn bó, sum vầy của các thành viên trong gia đình. Chính vì lẽ đó nem rán đã trở thành món ăn quốc dân ai ai cũng yêu thích." - trích nguyên văn chia sẻ của một thành viên trên nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family) tham gia chiến dịch cộng đồng "Đón Tết Biết Đủ" tại đây.
Nhằm giúp bài viết hữu ích này được lan tỏa đến nhiều chị em hơn nữa, chuyên mục Ăn ngon xin được chia sẻ lại những bí quyết làm nem giòn ngon bằng nồi chiên không dầu này nhé!
Để nem không bị bục khi chiên
Lúc gói bạn cuốn lớp đầu chặt tay để định hình nem rồi lớp hai thì cuốn lỏng tay dần. Chú ý khi cho nhân vào thì ấn bẹp phần ở giữa vì khúc đó dễ bị bục nhất khi chiên.
Bí quyết để nem giòn lâu
Không trộn trứng vào trực tiếp với tất cả nguyên liệu mà trộn vào thịt để tránh trứng chảy nước làm nem bị ướt mất giòn. Gói xong cho vào tủ lạnh tầm 1 tiếng trước khi đem chiên.
Khi chiên bằng nồi chiên không dầu (hoặc lò nướng cũng được nhé) thì bật 2 lần. Lần 1: 150 độ C tầm 10 phút cho nhân chín đều. Lần 2: 200 độ C thêm 10 phút nữa để nem vàng đều giòn tan.
Nếu chiên bằng dầu thì muốn nem giòn bạn chiên hai lần: Lần 1: Gói xong trước khi chiên cho vào tủ lạnh tầm 1 tiếng để nem khô ráo khi chiên sẽ giòn hơn. Lần 2: cho thêm ít nước cốt chanh vào dầu chiên rồi chiên lại cho đến khi nem vàng giòn thì gắp ra để ráo mỡ.
Cách gói nem 100 cái như một
Sau khi trộn đều nguyên liệu thì cho vào túi ziplock loại to. Trải đều hỗn hợp ra zip kín miệng. Dùng cây cán bột cán đều.
Lấy chiếc đũa phân ra thành nhiều phần nhân bằng nhau.
Khi cho vào lá gói nem thì gập hai bên mép vào sao cho khít nhau rồi gập phần mép dưới lên quấn lần lượt. Lượng nhân đã đều sau khi chia lại có kích thước chiều dài nem cố định bằng nhau nên chiếc nem nào cũng đều tay lắm luôn.
Cách xử lý dầu ăn sao cho không bị cặn đen khi chiên bằng chảo
Khi chiên lần đầu nem thường rơi vụn bánh ra cháy làm đen dầu. Chuẩn bị sẵn một cục bột mì đã trộn nước thành cục dẻo cho vào đảo đều chảo dầu để lấy hết vụn đen.
Mẹo rán nem bằng nồi chiên không dầu không bị khô
Bạn cần cho thêm chút dầu oliu vào hỗn hợp nem và nhớ chọn phần thịt băm là nạc vai tỉ lệ 3 nạc 2 mỡ để nhân không bị khô khi chiên.
Mẹo bảo quản nem trong tủ đông
Nem cần được rán qua một lớp dầu hoặc chiên 10 phút sơ qua trong nồi chiên không dầu rồi cho ra giấy ăn để ráo mỡ. Sau đó thì để nguội hẳn và cho vào hộp tupperware đặt trong tủ đông.
Khi nào ăn chỉ việc để ra ngoài tầm 1 -2 tiếng cho nem rã đông rồi cho vào chiên với nhiệt cao thì nem sẽ giòn ngon.
Cách pha nước mắm tỏi ớt nổi bất bại để chấm nem
Hoà đường với nước lọc trước cho tan đều rồi cho nước mắm và cuối cùng là chanh hoặc giấm. Ngâm tỏi, ớt với chanh hoặc giấm trước khi cho vào hỗn hợp nước mắm. Nhớ làm đúng lần lượt như thế nhé các bạn!
Thử thách Tết Nhâm Dần 2022 "ĐÓN TẾT BIẾT ĐỦ" là chiến dịch cộng đồng phát động bởi nhóm YÊU BẾP (Esheep Kitchen Family) với sự đồng hành và bảo trợ truyền thông bởi Phòng Thương mại Italia tại Việt Nam (ICHAM). Không chỉ góp phần lưu giữ, lan tỏa những giá trị tốt đẹp trong văn hoá đón Tết cổ truyền của dân tộc, chiến dịch còn khuyến khích cộng đồng chia sẻ các hoạt động đón Tết tích cực & sống xanh. Giải thưởng Thử thách chính là những thiết bị, sản phẩm hữu ích giúp cộng đồng hướng tới lối sống Xanh mà vẫn tiện nghi, tổng giá trị giải thưởng lên tới 288 triệu đồng.
Chúc bạn thành công với những bí quyết làm nem giòn ngon này nhé!
Kim Oanh