Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch với nước. Dùng dao lam cạo sạch phần lông còn bám trên da nếu có. Rửa xong, để thịt ráo nước. Sả và ớt cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ.

Lưu ý: Bạn nên chọn mua miếng thịt ba chỉ to bản, sau khi sơ chế xong có thể cắt đôi miếng thịt theo chiều dọc. Dải thịt ba chỉ dài khoảng 16-20cm, rộng 3-4cm là vừa đẹp!

Bạn cho vào máy xay sinh tố: Phần sả, ớt đã cắt nhỏ, 2 thìa canh ngũ vị hương, 1 thìa canh đường kính, 1 thìa canh dầu màu điều, 1.5 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê bột ớt. Bấm máy và xay liên tục khoảng 1 phút.

Bạn cho phần thịt ba chỉ đã ráo nước vào âu/bát to cùng khoảng 30-50ml rượu trắng. Rượu trắng sẽ giúp ruồi/nhặng/muỗi không "ghé thăm" khi thịt đang "tắm nắng".

Đeo găng tay và trộn phần gia vị vừa xay với thịt, ướp thịt khoảng 20 phút.

Bạn có thể chuẩn bị dây dù hoặc nịt nhựa để xiên vào thịt, tạo thành lỗ móc để cho thịt "tắm nắng". Thao tác khá đơn giản: Luồn dây dù/nịt nhựa vào 1 đầu của miếng thịt và cố định lại là xong.

Sau khi luồn dây xong, chị em chỉ cần treo thịt ở nơi có nhiều ánh nắng. Với thời tiết này, bạn chỉ cần cho thịt "tắm 1 đợt nắng" (từ khoảng 8h - 17h) là được.

Lưu ý: Chị em nên treo thịt lên chứ không nên cho thịt vào mâm và phơi. Vì khi treo, thịt sẽ được "tắm nắng" đều các mặt, còn nếu phơi, sẽ có những phần thịt không được tiếp xúc với ánh nắng, dễ bị thiu.