Dưa lưới sau khi mua về, chị em hãy rửa sạch và lau khô phần vỏ. Sau đó, bổ dưa làm đôi, dùng thìa nạo hết phần hạt, gọt hết phần vỏ rồi cắt dưa thành từng miếng nhỏ bằng 2-3 đốt ngón tay.

Cho vào máy xay sinh tố và xay đến khi dưa nhuyễn mịn.

Bạn cho vào nồi: 3 lòng đỏ trứng gà, 10gr đường cát, 2 thìa cà phê bột năng. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp trứng chuyển màu vàng sáng như kem trứng. 

Tiếp đến cho dưa lưới đã xay nhuyễn vào hỗn hợp trứng vừa đánh. Đun hỗn hợp dưa lưới và trứng trên ngọn lửa nhỏ. Vừa đun, vừa dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút. Khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn, sánh mịn thì tắt bếp, để nguội.

Trước tiên, bạn cho 300ml whipping cream ra bát, dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh cho đến khi whipping bông lên. 

Sau đó, đổ phần whipping cream đã đánh bông vào nồi hỗn hợp làm kem đã nguội, thêm 1 thìa cà phê tinh chất vani và dùng phới lồng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau. 

Bạn cho hỗn hợp kem vào hộp đựng hoặc dụng cụ làm kem nếu có, đậy nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khoảng 1 tiếng bạn đảo kem 1 lần để kem không bị dăm đá. Thực hiện 3 - 4 lần, để kem khoảng 6 tiếng trong ngăn đá tủ lạnh là có thể ăn được.