Thịt heo bằm với xíu muối và tiêu. Nấu sôi 1,5 lít nước. Cho thịt bằm và gừng vào nấu sôi, vớt sạch bọt. Để lửa nhỏ vừa nấu cho thịt chín mềm.

Rong biển đã ngâm bạn rửa lại cho sạch rồi cho vào nồi, nấu sôi lên lại. Vớt bọt nếu có. Nêm muối, xì dầu sao cho vừa khẩu vị.

Tắt bếp và cho vài giọt dầu mè vào, thả hành ngò rồi múc canh rong biển ra tô.

Cá thu rửa sạch sẽ để ráo. Làm nóng chảo, cho dầu vào. Đợi dầu sôi cho cá vào chiên vàng đều. Cho cá thu chiên ra đĩa. 

Món này ăn kèm mắm tỏi ớt và rau sống.

Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ để ráo.

Cho nước, muối, đường, 1 ít bột ngọt (tuỳ sở thích), nấu sôi để thật nguội.

Cho các nguyên liệu dưa giá vào hũ rồi cho nước muối đã nguội vào. Ngâm tầm 1-2 ngày là có thể dùng được. Món này nên chuẩn bị trước hoặc có thể mua ngoài hàng nếu không có thời gian tự làm nha!

Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ. 

Mộc nhĩ ngâm nở cắt sợi, hành tây và cà chua cắt hạt lựu. Hành tím và tỏi giã nhỏ. Ba rọi cắt sợi (hoặc có thể dùng thịt nạc vai xay). 

Cho tất cả các nguyên liệu vào âu trộn đều, thêm trứng vào khuấy đều lên. Cho hỗn hợp vào từng chén, để thêm 2-3 lát ớt.

Xếp từng chén lên xửng hấp 30 phút kể từ lúc nước sôi. Khi mắm chưng đã chín, phết lên bề mặt một lớp trứng gà. Hấp thêm 3 phút nữa là được. Món này ăn kèm dưa leo, rau sống.

Sau khi hấp, dùng màng bọc thực phẩm gói chén mắm cá chưng lại để ngăn đá dùng dần. Công thức trên đây làm được tới 6 chén mắm cá thu chưng.