Mực sau khi mua về, bạn cắt riêng phần râu mực và thân mực. Rút bỏ ống mực rồi rửa thật kỹ với nước. Tiếp tục rửa thêm với rượu trắng và khoảng 2 thìa cà phê muối hạt. Bạn chà kỹ râu mực, thân mực với hỗn hợp muối hạt - rượu trắng để khử hết chất nhớt và mùi tanh. 

Sau đó, tráng lại với nước. Bạn cắt nhỏ phần râu mực, dùng dao khứa hình quả trám vào thân mực rồi thái thành miếng nhỏ. 

Tiếp theo, bạn đun một nồi nước sôi rồi thả mực đã sơ chế vào. Trụng sơ khoảng 2 phút.

Bạn cho phần mực đã trụng sơ vào bát cùng 1 thìa canh hạt nêm, 1-2 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều và ướp mực khoảng 5-8 phút.

Trong thời gian đợi ướp mực, chị em hãy bóc vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, thái múi cau hoặc thái sợi. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch rồi thái nhỏ nha.

Bạn cho vào chảo 1-2 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm phần hành tím, tỏi và ớt đã băm nhỏ. Sau đó, cho mực đã tẩm ướp vào và đảo đều tay khoảng 2-3 phút trên lửa vừa.

Tiếp theo, bạn cho vào chảo mực hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2-3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh đường kính. Đảo nhanh và đều tay để mực ngấm gia vị và đường không bị cháy nha.

Cuối cùng, thêm hành tây và hành lá vào chảo mực. Đảo thêm khoảng 2 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Thế là xong!