Hỡi những người trẻ đang sống xa nhà, đã bao giờ bạn vượt chặng đường dài cả trăm cây số, đi từ thành phố về quê chỉ vì... thèm một bữa cơm mẹ nấu hay chưa? Câu trả lời, chắc chắn là có rồi!

Đây là sự thật mà những người luôn được sống cùng gia đình từ thuở bé đến tận khi phải tự mình kiếm cơm sẽ không thể hiểu được. Thành thị có nhiều hàng quán, từ bình dân đến cao cấp, món nào cũng phục vụ. Nhưng mâm cơm cộp mác "mẹ nấu" thì chắc chắn chẳng quán ăn nào có được cả.

Và nếu hỏi những người thuộc thế hệ 8x và 9x đời đầu rằng đâu là thực đơn mùa hè cực phẩm khiến bạn nhớ nhất, có lẽ câu trả lời không thể là gì khác ngoài: Thịt rang cháy cạnh ăn cùng nước canh rau muống vắt chanh/dầm sấu và rau muống xào tỏi!

Tôi còn nhớ, ngày xưa cứ bữa cơm nào có canh rau muống dầm sấu là tôi hào hứng lắm. Khi luộc rau, mẹ sẽ cho thật nhiều nước vì biết rằng kiểu gì tụi tôi cũng thích ăn cơm chan canh chua. Món rau muống lúc thì xào với tỏi, khi thì luộc lên chấm mắm ớt.

Bây giờ, có lẽ ít gia đình còn dùng mỡ lợn để chiên xào thức ăn vì chúng ta có dầu vừng, dầu olive, dầu hạt hướng dương,... chứ ngày xưa, làm gì có! Mẹ sẽ mua mỡ lợn, rán trong chiếc chảo nóng để lấy mỡ, còn phần tóp mỡ ăn giòn tan. Mẹ dùng mỡ đó khi thì xào cùng rau muống, lúc thì làm món thịt cháy cạnh.

Một bát canh rau muống chua, một đĩa thịt rang cháy cạnh và đĩa rau muống xào tỏi chính là thực đơn mùa hè gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Thậm chí, cũng chẳng hề vơ đũa cả nắm khi nói rằng 100% thế hệ 8x và 9x đời đầu đều từng mê mệt bữa cơm này hồi bé.

Bây giờ, thèm món gì cũng có thể lao ra quán, nhưng thèm thực đơn mùa hè "cực phẩm" như trên thì chỉ có nước về nhà, nũng nịu mẹ nấu cho dù đã lớn lắm rồi, hoặc là phải tự vào bếp thôi!

Cách làm thực đơn mùa hè "cực phẩm" 

Nguyên liệu

1 mớ rau muống

1 củ tỏi, 3-4 quả sấu

300gr thịt ba chỉ

100gr ngồng tỏi

1 âu nước đá

Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, dầu hào

Cách làm rau muống xào tỏi

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn loại bỏ những cọng lá úa của rau muống rồi rửa sạch và cắt rau thành từng khúc dài khoảng 8-10cm.

Bóc vỏ 2 củ tỏi và băm nhỏ hoặc thái thành từng lát mỏng.

- Bước 2: Chần rau muống

Bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước cùng 1/2 thìa muối, đun cho nồi nước sôi sùng sục rồi thả hết phần rau muống đã sơ chế vào và trụng sơ qua trong khoảng 1 phút. Sau đó, vớt rau ra và thả ngay vào âu nước đá để rau giữ được màu xanh và độ giòn.

Lưu ý: Bạn không nên đậy vung khi chần rau muống, thay vào đó hãy liên tục lật rau khi chần để rau mềm nhưng không bị mất màu xanh và không chín quá kỹ.

Sau khi vớt rau ra, bạn hãy thả 3-4 quả sấu vào nồi nước vừa chần, đun thêm khoảng 2-3 phút cho sấu mềm là được.

- Bước 3: Xào rau muống

Cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn và phi thơm phần tỏi đã băm nhuyễn/cắt lát. Khi tỏi dậy mùi thơm, cho phần rau muống đã chần sơ vào. Chỉnh lửa thật to và đảo thật nhanh tay để rau muống chín mà vẫn giữ được màu xanh và độ giòn.

Bạn nên cho phần cọng rau vào xào trước, đảo khoảng 30 giây rồi cho phần cọng rau có lá vào sau. Nêm thêm 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê muối và căn chỉnh lượng gia vị cho hợp khẩu vị. Xào rau khoảng 1-2 phút thì tắt bếp, rồi bày rau ra đĩa.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong 2/3 bữa cơm cho thực đơn mùa hè này rồi!

Món ăn còn lại - thịt rang cháy cạnh, bạn có thể tham khảo cách làm tại đây.

Chỉ mất khoảng 30-45 phút để chúng ta nấu hoàn chỉnh một thực đơn mùa hè 3 món. Có thể bữa cơm này không có hương vị giống như bữa cơm mẹ từng nấu cho chúng mình ăn hồi còn bé, nhưng khi chẳng tìm được hàng quán nào phục vụ mâm cơm giản dị mà là cực phẩm này, cũng không thể ngay lập tức đi về nhà, vậy thì tự mình vào bếp vẫn là lựa chọn tối ưu nhất.

Chúc bạn thành công và có thể tự mình nấu được một thực đơn mùa hè thật hoàn hảo nhé!

M. Trang