Cà pháo bổ làm tư rồi ngâm với nước muối 15'. Sau đó vớt ra cho vào keo, cho giấm đường vào. Đậy nắp lại, xóc cho gia vị nhanh ngấm vào cà pháo. Sau 15' là có thể dùng ngay.

Mắm cá lóc xay nhuyễn, thịt heo băm nhỏ. Trộn mắm, thịt băm, tiêu xay bột ngọt với trứng cho đều. Khi cho trứng vào chừa lại một lòng đỏ trứng.

Cho hỗn hợp vào tô hấp cách thuỷ. Khi mắm chín cho phần lòng đỏ lúc nãy đều lên mặt tô mắm sau đó đậy nắp thêm 2’ là xong. Mắm chưng ăn kèm dưa leo rất hợp.

Đậu bắp cắt bỏ đầu rửa sạch. Bắc nồi nước sôi cùng ít muối, cho đậu bắp vào. Khi nước sôi lại vớt đậu bắp ra thau nước lạnh để giữ màu xanh đẹp mắt.

Cá làm sạch cắt lưng cá để gia vị ngấm và khi nướng cá được chín đều. Trộn gia vị ướp cá gồm: hành tím, gừng, tỏi giã nhuyễn, tiêu, hạt nêm và một ít nước mắm. 

Ướp cá 30' rồi cho cá vào lò nướng vàng. Món ăn sẽ ngon hơn khi chấm cùng mắm nêm.

Cải nhặt rửa sạch và cắt nhỏ. Cua xay cho nước vào lọc bỏ xác. Phần gạch cua ngâm muối rửa sạch và để ráo. Phi dầu ăn với hành tím cho thơm, cho gạch cua vào xào, sau đó cho nước lọc cua vào. Nêm một ít hạt nêm và tiêu. 

Khi nước sôi lên thì hạ lửa nhỏ, cho rau nhẹ nhàng vào phần chỗ nước sôi. Tránh cho ngay phần riêu nổi để không nát thịt riêu cua. Khi rau chín nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình. Tắt bếp là bày ra tô nhé!