Sơ chế tôm sạch sẽ, để ráo. Làm nóng chảo. Cho dầu ăn và tỏi bằm vào phi vàng thơm, vớt tỏi ra chén để riêng.

Tiếp theo cho tôm vào chiên lửa lớn, tôm chín thì nêm mắm đảo đều (có thể cho thêm ít đường và bột ngọt để mềm vị hơn nhé). Tôm đã chín cho tỏi phi vào đảo lên cho ra đĩa.

Sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ. Cá mú làm sạch sẽ để ráo, rồi ướp với ít mắm và đầu hành lá.

Nấu sôi nước cho me chín vào 2 phút, vớt ra chén dầm me chín cùng nước để lấy nước me chua, rồi cho dứa, 1/2 trái cà chua vào. Tiếp thêm cá mú nữa, đợi sôi lên lại vớt thật sạch bọt. Nấu cá chín thì cho nước me vào, tiếp theo cho dọc mùng, giá đỗ rồi nêm mắm, muối, xíu đường để mềm vị hơn, sao đủ vị chua, ngọt dịu nhẹ là được.

Cắt nhỏ các loại rau gia vị và hành lá thả vào nồi canh chua, thêm tỏi phi, cắt vài lát ớt cho vào (tuỳ thích vị cay). Múc canh ra tô, xếp vài lát ớt và thả ít tỏi phi trên mặt để trang trí.

Rau sống các loại rửa sạch sẽ để ráo, cho ra đĩa.