Bạn rửa sạch phần ức gà, thái miếng nhỏ và để ráo. Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cũng thái nhỏ luôn nha.

Tiếp theo, bạn xay nhuyễn phần thịt ức gà và cả cà rốt, hành tây. Cho vào bát: Ức gà và cà rốt, hành tây đã xay, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột bắp và 1 phần lòng trắng trứng. Trộn đều các nguyên liệu rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.

Bạn cho vào bát 1 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng, khuấy đều. Đổ 50gr bột chiên xù ra đĩa.

Bạn lấy bát ức gà đã ủ lạnh ra, nặn thành từng phần nhỏ, ấn dẹt trong lòng bàn tay rồi đặt phô mai vào giữa. Sau đó, lăn viên bánh trong tay để phần thịt bọc kín phần phô mai là được.

Bạn cho khoảng 300ml dầu ăn vào chảo, đun cho dầu nóng già. Trong khoảng thời gian đó, bạn lăn từng viên bánh gà vào bát trứng rồi tới bát bột chiên giòn. 

Cuối cùng, thả bánh gà vào chảo dầu, chiên khoảng 3 phút trên lửa vừa là bánh gà sẽ chín. Chiên xong, bạn vớt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa nha.