(Tổ Quốc) - Thịt ba chỉ rim tôm là món ăn siêu "tốn cơm" luôn nha.
Món thịt ba chỉ rim tôm mà chúng tôi gợi ý cho bạn trong bài viết này mất khoảng 20 phút để chế biến. Tuy nhiên chỉ 5-7 phút là sạch bay cả đĩa! Cách làm đơn giản mà thành phẩm đưa cơm xuất sắc luôn. Chị em đừng quên ghim lại công thức phòng khi "bí món".
Thịt ba chỉ rim tôm nè
Lưu ý: Bạn có thể dùng tôm khô hoặc tôm nõn để làm món thịt ba chỉ rim tôm đều được nha.
Cách làm thịt ba chỉ rim tôm
Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa sạch 400gr thịt ba chỉ với nước. Có thể dùng rượu trắng (nếu có) để khử sạch chất bẩn và mùi tanh. Rửa xong, bạn dùng giấy ăn thấm bớt nước đọng trên thịt rồi thái thành những miếng nhỏ. Cho thịt vào bát cùng 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh đường. Trộn đều và ướp thịt khoảng 8-10 phút.
Ướp thịt
Bạn bóc vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhỏ. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
Rim thịt và tôm khô
Bạn cho vào chảo 1-2 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa canh đường kính. Đảo đều trên lửa nhỏ. Đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu thì cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
Đun chảy đường và đảo hành, tỏi trước
Tiếp theo, bạn cho phần thịt ba chỉ đã ướp và tôm khô/tôm nõn vào chảo. Đảo đều tay trên lửa to cho đến khi thấy thịt săn lại và tôm ngả hồng thì giảm lửa.
Sắp xong rồi nè
Bạn đảo thêm khoảng 3-4 phút cho thịt và tôm sém cạnh rồi nêm nếm lại gia vị. Rắc hành lá đã cắt nhỏ vào rồi tắt bếp. Đổ thịt ra đĩa và thưởng thức thôi!
Thịt ba chỉ rim tôm đơn giản mà vẫn ngon
Vậy là chỉ với vài thao tác đơn giản nhanh gọn chưa tới 20 phút, chị em đã có ngay đĩa thịt ba chỉ rim tôm để thưởng thức. Làm thế này, thịt ba chỉ có phần bì dai dai sém cạnh, thịt và tôm ngấm dầu hào và hạt tiêu. Kết hợp cùng cơm trắng nóng hổi thì "bon miệng" phải biết!
Cách chọn và phân biệt thịt ba chỉ mà có thể bạn chưa biết
Thịt ba chỉ là phần thịt nằm ở phần bụng heo nhưng được chia làm 2 loại: Ba chỉ trên và ba chỉ dưới.
Đoạn thịt ba chỉ trên: Ba chỉ trên là phần thịt nằm ở bụng heo sát với xương sườn, khi lóc xương heo ra sẽ có phần thịt này. Ba chỉ trên thường sẽ có 3 lớp, mỡ tương đối nhiều và cứng, lớp thịt mỏng khá cứng chứ không mềm ngon. Sự liên kết giữa nạc và mỡ của đoạn ba chỉ này cũng kém chắc, không ngon bằng đoạn thịt ba chỉ dưới.
Người sành ăn, biết chọn thịt thì thường dùng phần thịt này để làm khâu nhục, với lớp mỡ nhiều mềm mịn tan trong miệng. Ngoài ra bạn nên băm nhỏ phần thịt này ra cùng với các loại thịt, nguyên liệu khác để làm nhân hoành thánh, xíu mạnh, hay bò lá lốt… sẽ ngon hơn.
Đoạn ba chỉ dưới: Phần ba chỉ dưới nằm ở phần bụng sau của con heo với 5, thậm chí 7 lớp thịt và mỡ đan xen rất ngon. Ở phần thịt này những lớp thịt - mỡ phân bố rất đều, mềm mịn vì thế rất thích hợp chế biến các món như rim, kho, luộc, xào.
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm một cách chế biến thịt ba chỉ vừa nhanh gọn vừa ngon.
Chúc bạn và gia đình sẽ có một bữa ăn ngon với cách làm thịt ba chỉ rim tôm này nhé!
M. Trang