Tất cả rau củ cắt nhỏ cho vào nồi cùng với nước và 1 muỗng cà phê muối khoảng 30 phút.

Nấm hương rửa sạch ngâm nước.

Hành tây, hành ta, gừng đem nướng cho thơm, gừng đập dập rồi cho vào nồi nước dùng. 

Các loại thảo mộc đem rang vàng. Thảo quả đập dập ra và cho tất cả vào nồi nước. Cho 2 muỗng canh dầu gạo hay dầu hạt cải để giữ mùi thơm của các loại gia vị. Hai loại dầu này có màu vàng nên khi cho lên nó óng ánh đẹp hơn loại dầu thường.

Sau đó hầm tiếp 30 phút nữa.

Sau khi hầm xong 60 phút thì chắt lấy nước còn khoảng 4 tô nước dùng, bỏ phần bã đi. Cho nấm hương vào nồi cùng nước ngâm nấm hương luôn, cùng với vài cây rễ ngò. Hầm liu riu khoảng 15 phút nữa.

Cho nước mắm chay, bột nêm nấm, hay muối, đường thêm vào cho vừa khẩu vị gia đình.

Bò lát chay ngâm nở, luộc qua nước sôi có miếng gừng đập dập và muối. Thả vô nước lạnh rồi vắt ráo, ướp với xíu muối.

Phi thơm tỏi, hành, gừng bằm nhỏ. Cho bò lát vào xào, sau đó thêm một muỗng lớn nước dùng phở vào, bật lửa to cho nước rút vào miếng thịt cho đậm đà, thơm mùi phở. Đun tới khi nào rút hết nước là được.

Nấm bào ngư rửa sạch, chần qua nước sôi và cho vào chung với nồi bò lát chay cho ngấm nước dùng phở.

Đầu hành trắng xắt khúc và xắt theo chiều dọc mỏng để riêng. Giá rửa sạch, rau quế cũng rửa, quay cho khô.

Hành tây, ngò và hành lá xắt thật mỏng trộn chung với nhau.