Khoai tây là nguồn thực phẩm tươi ngon và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, B6, chất xơ và sắt rất có lợi cho cơ thể. Đây cũng là nguồn cung cấp protein dồi dào, khoai tây chứa lượng protein gần tương đương như protein của trứng. Khoai tây còn chứa các a-xít amin mà cơ thể không tự tổng hợp được như lysine, methionine, threonin, tryptophan đóng vai trò quan trọng cho quá trình tăng trưởng của trẻ nhỏ. Khi ăn khoai tây nguội, chỉ số đường huyết trong khoai tây giảm thấp nên rất tốt cho người cần ăn kiêng.

Mặc dù ăn khoai tây rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên khi ăn khoai nên tránh chọn củ khoai da nhăn nheo hoặc héo, đen, đổi màu, các vết cắt hoặc bầm trên bề mặt vỏ hay đã chuyển màu xanh. Khi ăn khoai tây nên gọt vỏ và ngâm khoai tây trong nước để giảm được chất acrilamit có hại cho cơ thể. Không nấu chung khoai tây với cà chua vì kết hợp hai loại thực phẩm này sẽ khiến cơ thể khó tiêu hóa, không tốt cho dạ dày. Nên nấu khoai tây với thịt bò để làm giảm chất xơ có hại cho niêm mạc dạ dày trong loại thịt này, giúp hình thành các chất dinh dưỡng khác tốt cho cơ thể. Sau khi ăn khoai tây không nên tráng miệng với chuối, vì chúng sẽ tạo ra nhiều chất carbonhydrate, làm tăng nguy cơ béo phì cho cơ thể.