Đầu tiên, bạn chia 100gr bột bắp làm 2 phần bằng nhau, đổ vào 2 bát riêng. Tiếp theo, thêm 50gr đường bột vào 1 bát bột bắp, trộn đều. Sau đó, lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ cặn đường.

Bạn cho vào bát 2 lòng đỏ trứng gà và 1 thìa cà phê tinh chất vani. Dùng máy đánh trứng hoặc đũa đánh cho trứng và vani thành hỗn hợp sền sệt lỏng. Tiếp theo, đổ vào bát trứng vừa đánh 400-500ml sữa tươi không đường, tiếp tục khuấy đều.

Bạn đổ bát bột ngô - bột đường đã trộn ở bước 1 vào bát trứng - sữa, tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Bắc nồi lên bếp và đổ bát bột trứng - sữa - đường vào, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp.

Sau khi đun, bạn đợi cho hỗn hợp nguội bớt rồi đổ vào hũ thủy tinh, cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 tiếng.

Sau khi ủ lạnh, phần bột sẽ đông lại. Bạn lấy ra và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.

Bạn đổ 30gr bột chiên giòn ra bát, đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà còn lại. Lần lượt lăn từng cục bột đã cắt nhỏ vào bát bột bắp, bát trứng và bát bột chiên xù.

Tiếp theo, bạn có 2 cách để chiên bột sữa.

Dùng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi ở mức nhiệt 200 độ C trong 5 phút. Sau đó, lót vào lòng nồi 1 lớp giấy nến hoặc giấy bạc, xếp các viên sữa đã lăn qua bột bắp - trứng - bột chiên giòn vào nồi. Chiên làm 2 lần: Lần 1 chọn mức nhiệt 200 độ C trong 15 phút, lần 2 chọn mức nhiệt 180 độ C trong 10 phút.

Dùng chảo và dầu ăn như thông thường: Bạn đổ khoảng 3-5 muỗng canh dầu ăn vào chảo sâu lòng, đợi cho dầu nóng già rồi thả các viên sữa đã lăn qua bột bắp - trứng - bột chiên giòn vào chảo và chiên vàng đều các mặt. 

Chiên xong, vớt các viên sữa ra và đặt lên đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.