Nguyên liệu

- Bào ngư tươi 

- Xương gà, hoặc gà ác loại nhỏ để hầm

- Gia vị thuốc bắc 1 ít (đảng sâm/ thục địa/ kỷ tử/ hoài sơn/ ý dĩ nhân/ liên nhục/ táo tàu đen/ táo tàu đỏ/ sâm đương quy/ bắch hợp) 

- Đông trùng hạ thảo

- Gia vị thông dụng

Cách làm

- Làm sạch bào ngư với nước, sau đó dùng bàn chải chà phần rong rêu. Tiếp đó, dùng phần đầu muỗng tách bào ngư ra khỏi vỏ, loại bỏ phần ruột và dùng bàn chải chà sạch thêm một lần nữa.

- Dùng muối và chanh chà lên phần thịt bào ngư để khử mùi hôi. Tiếp đó, rửa lại với nước sạch.

- Gà ác hoặc xương gà làm sạch, có thể chần qua với nước sôi để khử mùi tanh.

- Thuốc bắc và đông trùng cũng làm sạch, vớt ra chờ ráo.

- Cho gà ác hoặc xương gà vào hầm trước cùng thuốc bắc. 

- Xào qua bào ngư với hành tím hoặc tỏi băm. Khi bào ngư săn lại thì dừng. 

- Đợi gà chín mềm thì cho bào ngư và đông trùng hạ thảo vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

 Nguyên liệu

- Ngó khoai

- Tôm khô

- Mắm tôm

- Mẻ

- Hành lá, rau ngổ, hành khô, tỏi

- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt.

Cách làm

- Tước vỏ ngó khoai. Làm ngay khi mua về, ngó khoai còn tươi sẽ dễ làm hơn. Cạo ngược từ gốc đến ngọn của dải khoai. Để tránh bị ngứa thì nên ngâm dải khoai trong nước muối pha loãng.

- Tôm khô ngâm cho mềm.

- Phi thơm hành khô, cho ngó khoai vào xào qua. Nêm nếm chút mắm hoặc hạt nêm tùy ý. Tiếp đó, đổ nước xâm xấp mặt khoai, cho chút xíu mắm tôm và tôm khô vào. Đun tới khi sôi thì hạ lửa.

- Lọc mẻ, đun sôi, kiểm tra mặn nhạt và chua theo khẩu vị gia đình. Om thêm đến khi mềm là được.

- Cho rau ngổ, hành lá và tỏi băm vào rồi đảo lại 1 lượt và tắt bếp.

Phương Oanh cũng có vài mẹo để làm món canh ngó khoai nhanh hơn. Ví dụ muốn tước vỏ nhanh thì nên cho vào nồi nước sôi chần qua, sau đó vớt ra chậu nước lạnh là dễ tuốt vỏ. Đặc biệt, nếu muốn làm món này không ngứa thì cần tước vỏ, ngâm nước muối, rửa sạch 2-3 lần qua nước sạch. Sau đó, luộc ngó khoai trong nước sôi rồi đổ đi. 

"Cho dầu, mắm, muối, cà chua, mì chính cùng ngó khoai vào nồi, xào cho mềm bằng đũa hoặc thìa inox. (Xào đũa tre sẽ bị ngứa). Nếu thích ăn canh sánh đặc thì dùng thìa dầm cho nát rồi thêm thịt ba chỉ rán qua, đậu rán miếng nhỏ, cà pháo, tỏi, nấu sôi tầm 10 phút rồi cho hành lá, lá lốt vào là chén thôi. Ngon tuyệt cú mèo!" - Phương Oanh chia sẻ.

Nguyên liệu

- Ngô ngọt

- Cà rốt

- Dầu olive

- Cơm tẻ

- Gia vị: Tỏi, gừng, vừng rang

- Rong biển vụn

- Các loại nguyên liệu khác tùy sở thích: Nấm hương, mộc nhĩ, xúc xích, trứng cá muối, đậu Hà Lan... Các loại nguyên liệu này làm chín, cắt nhỏ. Thành phần của món cơm nắm Hàn Quốc khá linh hoạt. Mọi người có thể tùy theo sở thích thêm bớt các nguyên liệu khác nhau.

Cách làm

- Cà rốt cắt dạng hạt lựu, ngô ngọt luộc chín và tách hạt.

- Cho cơm vào bát tô. Thêm các nguyên liệu cà rốt và ngô ngọt cùng hạt vừng rang, sợi rong biển vụn, muối, hạt tiêu đen và 15ml dầu oliu vào trộn đều.

- Trải màng bọc thực phẩm ra thớt. Thêm khoảng 100g cơm đã trộn vào dàn đều. Ấn chặt và tạo thành hình tam giác hoặc nắm tròn. Sau đó gỡ bỏ màng bọc thực phẩm, xếp cơm nắm ra đĩa.