Phần đu đủ và cà rốt cắt miếng vừa ăn sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong 10 đến 15 phút. Vớt ra, xả nước, để ráo, trộn cùng 1 thìa muối, 2 thìa đường, 3 thìa giấm rồi xóc đều.

Cho vào 1 cái bát: 3 thìa dầu hào, 1 thìa nước hàng, 2 thìa mật mía hoặc mật ong, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt tiêu, hành, tỏi, sả băm nhuyễn vào trộn đều. Chia làm 2 phần gia vị bằng nhau, 1 phần trộn vào thịt ba chỉ, 1 phần trộn vào thịt xay. Bạn cũng có thể nêm nếm tùy theo khẩu vị ở bước này nhé.

Bọc màng thực phẩm và cất thịt tủ lạnh ít nhất 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị. 

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Lần lượt cho thịt ba chỉ và thịt băm viên vào nướng. Nướng lần 1 ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút, lật thịt và tiếp tục nướng lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.

Tùy vào loại nồi chiên không dầu của nhà mình mà các bạn set nhiệt độ cho phù hợp.

Nước chấm pha theo tỷ lệ: 10 thìa canh nước ấm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh giấm hoặc chanh.