Cá đem phi lê thái miếng, xóc với chút bột nghệ, hạt nêm và cuối cùng trộn đều với bột năng. 

Xếp cá vào nồi chiên không dầu, xịt dầu ăn đều vào cá rồi để nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Lật cá rồi để thêm 5 phút nữa là cá giòn tan. Tùy loại nồi chiên không dầu của nhà mình mà bạn set nhiệt độ cho phù hợp nhé! 

Phần đầu và xương cá cho vào bát, cho chanh và muối vào rồi rửa sạch để khử mùi tanh. Bắc nồi nước lên bếp rồi cho xương và đầu cá vào ninh lấy nước.

Hành tím thái nhỏ đem phi thơm. Cà chua thái múi cau, dứa thái miếng nhỏ rồi rồi đem xào chín mềm. Cho cà chua và dứa đã xào vào nồi nước dùng, nêm gia vị, hạt nêm, muối, nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị. Cuối cùng cho thêm giấm bỗng để dậy mùi thơm. 

Nguyên liệu: 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa giấm (hoặc nước cốt chanh), 9 thìa nước, nửa củ gừng, 1 củ tỏi, 2 quả ớt.

Cho tỏi, gừng, ớt bỏ hạt vào cối giã nát. Cho nước và đường vào khuấy tan. Tiếp đó, cho nước mắm và giấm vào. Cuối cùng cho tỏi gừng, ớt vào.

Xếp bún, cá chiên giòn, rau sống ra những đĩa riêng. Múc 1 bát nước dùng và cho thêm hành lá vào. Khi ăn chấm cá vào nước chấm, cho bún, rau sống vào nước dùng và thưởng thức theo ý thích.