Những năm trước, chị Nguyễn Vân Anh ở Ngọc Thạch, Hà Nội thường tự đi chợ mua thực phẩm đông lạnh chay như mề chay, dồi chay, nấm chay, cá hộp chay, thịt bò, xúc xích chay,… để về làm mâm cơm cúng gia tiên và Phật ngày Rằm tháng Giêng.

Nhưng năm nay, vì dịch đang căng thẳng, chị cũng hạn chế ra đường hay đi ra những nơi đông người như chợ, siêu thị mua sắm. Chính bởi thế, từ hôm qua 13/1 (âm lịch), chị đã tìm số một nhà hàng bán đồ chay và đặt 1 mâm cỗ chay cúng rằm nhằm đảm bảo vệ sinh lại tiện lợi, tránh phải lích kích ra ngoài mua thực phẩm về làm.

 "Giờ đi đâu cũng nghe người ta nói về dịch bệnh Corona. Hơn nữa thực phẩm sau Tết ở các chợ vẫn bán khá đắt, lại không biết có đảm bảo vệ sinh không. Vì thế lo ngại thực phẩm bẩn nên hôm qua tôi vừa đặt 1 mâm cỗ chay về thắp hương gia tiên có giá 800 ngàn đồng. Cúng cỗ chay vừa thanh tịnh, tránh được sát sinh lại lạ miệng, dễ ăn, đảm bảo sức khỏe", chị Vân Anh chia sẻ.

Cũng theo bà nội trợ ở Hà Nội này, mâm cỗ chay 800 ngàn đồng nhưng có tới 12 món ăn rất bắt mắt và được bày tươm tất. Đó chính là: Cá kho tộ, khoai môn lệ phố, phở cuốn, dồi chay, bê tái thính, heo quay chay, bánh bột lọc, sườn chua ngọt, rau xào thập cẩm, giò nấm hấp, canh măng, cơm sushi…

"Tất cả các món này đều được chế biến từ rau, củ, quả với các hương vị khác nhau. Vì thế nhà mình ai cũng thích. Mọi người đều bảo đặt cỗ chay về thắp hương rằm vừa ý nghĩa, giá cả hợp lý mà lại đỡ vất vả, tiện lợi", chị Vân Anh hài lòng nói.

Cũng giống như chị Vân Anh, mọi năm gia đình nhà chị Hà, 35 tuổi ở Cầu Giấy thường làm mâm cỗ mặn cúng gia tiên. Song nhiều người bảo cúng cỗ chay thể hiện tấm lòng thành kính với tổ tiên, tránh sát sinh, mang đến nhiều điều may mắn, bình an cho gia đình nên năm nay chị Hà cũng bắt đầu đặt cỗ chay. "Nhà mình chỉ đặt mâm cỗ chay 400 ngàn đồng nhưng cũng thấy khá đầy đặn. Mâm cỗ chay với 7 món như canh nấm thả, rau xào thập cẩm, khoai lang chiên, giò lụa chay, nem rán chay, dồi chay, nộm ngó sen được làm y hệt như cơm chay gia đình ăn để dâng lên tổ tiên những ngày đầu năm. Cúng xong cả nhà ăn cũng thấy rất lạ miệng", chị Hà thú nhận.

Chia sẻ về dịch vụ đặt cỗ chay hiện nay, Anh Thảo – chủ một nhà hàng chuyên phục vụ nấu cỗ chay ở Hà Nội cho biết, năm nay cỗ chay ở nhà hàng có rất nhiều mức giá. Tuy nhiên giá thấp nhất cho mâm cỗ chay ở đây là 400 ngàn đồng/mâm. Mức giá cao nhất là 1 triệu đồng/mâm.

"Tùy theo nhu cầu của mỗi gia đình mà họ đặt mâm cỗ chay mức giá khác nhau. Tuy nhiên, mâm cỗ chay từ 600 ngàn đồng đến 1 triệu đồng được nhiều khách lựa chọn hơn vì giá bình dân và khá nhiều món. Các món trong mâm cỗ chay được khách hàng lựa chọn riêng từng món hoặc đặt theo xuất cố định của nhà hàng. Nhưng tất cả có khoảng từ 9 - 12 món thay đổi", anh Thảo nói.

Với những khách hàng vip hơn, có thể đặt cỗ chay với giá từ 1-2 triệu đồng/mâm. Với những mâm cỗ này, nhà hàng có thực đơn các món sang chảnh hơn chút. Chẳng hạn như cá chay sốt ngũ liễu, súp yến, gà đen rang muối giá, bò xào sả ớt, gà chay BBQ,… Tuy nhiên anh Thảo cho biết, order của những khách này ít.

Cũng theo ông chủ nhà hàng phục vụ cỗ chay này, vào ngày Rằm tháng Giêng, lượng khách đặt cỗ chay thắp hương khá đông. Ngày ít nhất, cũng phải có vài chục khách order. Đến ngày cận rằm và ngày rằm, lượng khách đặt cỗ chay càng lớn. Có ngày anh nhận đến hơn 200 mâm.

"Những thời điểm như Rằm tháng Giêng và Rằm tháng Bảy là 2 thời điểm đông khách nhất của nhà hàng mình. Có ngày nhà mình phải làm tới hơn 200 mâm cỗ chay. Vì thế gia đình phải huy động hết người thân trong nhà và thuê thêm người làm thời vụ mới kịp làm cỗ trả đúng hẹn cho khách", anh Thảo nói.

Ngoài phục vụ cỗ chay cho các gia đình Hà Nội, nhà hàng nhà anh còn nhận phục vụ cỗ chay cho các chùa xa gần có phật tử về hành hương. Vì thế suốt cả tháng Giêng lúc nào nhà anh Thảo luôn tất bật làm cỗ chay.

"Để khuyến mãi cho khách hàng, tại nhà mình khách đặt 1 mâm cỗ từ  700 ngàn đồng trở lên sẽ được tặng kèm 1 chiếc bánh chưng chay có trọng lượng 1-1,1kg để bày phong phú thêm cho mâm cỗ chay ngày Rằm bắt mắt và ngon miệng", người đàn ông này xởi lởi kể.

Minh Anh