Để nem gói đều tay 10 chiếc như 1, các bạn hãy đặt 1 miếng vỏ chả giò rế vào giữa rồi cuộn nem lại. Miếng vỏ chả giò rế giúp định hình nem cuốn đều tay hơn, ngoài ra nó còn giúp cho nem giòn lâu hơn nữa.

Nem chiên bằng nồi chiên không dầu mọi người hay chê nhân khô không ngon. Vì thế, bí quyết đó là trộn thêm 2 thìa dầu ăn vào phần nhân rau nấm. Sau đó mới trộn cùng thịt trứng. Thịt xay cho món nem nên sử dụng thịt vai giòn sẽ ngon và có độ mềm béo của thịt. 

Để món nem thơm hơn thì ngoài hành lá các bạn có thể cho thêm hành tây và rau mùi. Hoặc bạn có thể thêm giá đỗ để nem có độ ngon ngọt hơn.

Để nem không chảy nước thì bạn có thể trộn lòng đỏ trứng với thịt xay trước sau đó mới trộn cùng rau nấm các loại. Đảm bảo gói tới chiếc nem cuối cùng nhân cũng không bị chảy nước. Sau khi cho lòng đỏ làm nhân món nem, lòng trắng có thể cho sau cùng, khi đã trộn hết tất cả các nguyên liệu với nhau.

Để nem giòn tan với nồi chiên không dầu thì bạn chiên nem ở nhiệt cao. Cụ thể là 200 độ C trong 20 phút và đừng quên xịt chút dầu ăn lên nem. Các bạn chiên nem bằng nồi chiên không dầu thì dùng vỏ ram và vỏ chả giò rế sẽ giòn hơn. Ăn tới đâu cắt nem tới đấy thì nem giữ được độ nóng và giòn lâu.

Đầu tiên muối nộm trước: cà rốt, dưa chuột thái vừa ăn. Hành tây thái sợi, trộn đều với muối, đường, chanh rồi bỏ tủ lạnh 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó bỏ nước, giữ lại nộm. 

Cho 1/2 bát nước vào nồi, thêm đường, mắm và vài lát dứa vào đun nhỏ lửa 10 phút. Sau đó, lọc bỏ dứa lấy phần nước mắm để nguội. Thêm nước chanh, nêm nếm mặn ngọt cho vừa ăn. Thêm nộm bên trên đã chuẩn bị vào bát nước mắm. 

Cuối cùng băm nhỏ tỏi, ớt cho vào bát nước mắm và rắc chút tiêu.