Đầu tiên, bạn rửa sạch lá dứa dưới vòi nước rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 5-8cm.

Với hạt sen, chị em có thể chọn mua hạt sen khô hoặc hạt sen tươi đều được. Tuy nhiên, chúng tôi khuyến khích bạn nên mua hạt sen tươi vẫn còn tâm sen, vì đây chính là "thần dược" giúp bạn có giấc ngủ ngon và sâu hơn đấy.

Rửa sạch hạt sen rồi cho hạt sen cùng phần lá dứa đã sơ chế vào nồi cùng khoảng 1.2 lít nước, luộc trong khoảng 20 phút trên ngọn lửa vừa để hạt sen chín mềm. Đây chính là bí quyết nấu chè sen nhãn ngon: Hạt sen bở mềm tan trong miệng.

Sau khi luộc chín, bạn vớt hạt sen ra 1 bát riêng, cho khoảng 100gr đường phèn vào nồi nước vừa dùng để luộc hạt sen. Khuấy đều cho đường tan hết.

Đầu tiên, bạn hãy rửa qua nhãn với nước. Sau đó, dùng dao khứa 1 vòng nhỏ gần phần cuống quả nhãn. Bóc vỏ phần trên quả nhãn rồi cẩn thận xẻ một đường nhỏ vào thịt nhãn để dễ dàng lấy hạt nhãn bên trong.

Tiếp theo, bạn dùng tăm hoặc xiên gỗ đâm vào xung quanh phần cuống hạt nhãn, rồi xiên 1 đường từ dưới lên là sẽ dễ dàng tách được hạt nhãn ra. Bóc nốt phần vỏ nhãn còn lại là xong!

Cuối cùng, bạn khéo léo nhét từng viên hạt sen đã luộc chín vào ruột từng quả nhãn. Thao tác cho đến khi các quả nhãn đều đã được nhồi hạt sen. Phần hạt sen còn thừa ra, chúng ta sẽ thả vào bát chè ăn cùng.

Bạn thả hết phần nhãn đã bọc hạt sen cùng phần hạt sen còn thừa ra vào nồi nước đường, bật bếp và đun cho hỗn hợp sôi lăn tăn thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp. Cuối cùng, vớt bỏ phần lá dứa ra khỏi nồi, múc nhãn và hạt sen ra bát cùng phần nước đường.

Đây chính là bí quyết thứ 2 để nấu chè sen nhãn ngon: không đun nhãn quá lâu, nhãn sẽ nhũn, nát và không còn giòn nữa.