Hàu rửa sạch. Cho nước vào nồi đun sôi, cho vào nồi nuớc 1 miếng gừng đập dập rồi chờ cho nước thật sôi rồi cho hàu vào. Dùng đũa đảo nhẹ qua, tắt bếp vớt hàu ra để thật ráo. Chỉ cần trụng sơ qua cho hàu vừa chín thì món nộm hàu khi ăn mới ngon và đậm vị.
Nếu dùng được hàu sống, thì bạn sẽ ngâm vào nước cốt chanh nhé.
Xoài, cà rốt bào sợi.
Hành tây thái lát ngâm nước đá rồi vớt ra trộn với 1 muỗng đường.
Rau thơm thái nhỏ. Đậu phộng đập dập.