Bạn rửa qua đậu hũ với nước, dùng giấy ăn thấm hết nước rồi cắt đậu thành miếng nhỏ. Cà rốt và củ cải trắng nạo vỏ, thái khoanh tròn. Đậu đũa rửa sạch, tước xơ 2 bên rồi bẻ thành khúc, mỗi khúc khoảng 3-4cm. Khổ qua bổ đôi theo chiều dọc, vét bỏ phần hạt và thái mỏng.

Hành lá và rau mùi bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bạn cho khoảng 50-100ml dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng già rồi cho đậu hũ cắt nhỏ vào, chiên vàng các mặt trên ngọn lửa nhỏ. Chiên xong, bạn vớt đậu hũ ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Nếu có nồi chiên không dầu, chị em cũng có thể cho đậu vào nồi chiên. Xịt 1 lớp dầu mỏng lên và chiên 2 lần ở mức nhiệt 180 độ trong 5 phút. Nhớ lật đậu giữa 2 lần chiên nha.

Bạn cho vào chảo vừa dùng để chiên đậu phần hành tím, tỏi và phi thơm. Tiếp theo, bạn cho vào chảo phần cà rốt và củ cải trắng đã thái nhỏ cùng 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào. Đảo khoảng 3 phút để củ cải và cà rốt mềm rồi thêm khổ qua và đậu đũa vào.

Nêm thêm 2 thìa canh tương ớt và khoảng 100ml nước lọc. Giảm lửa, đảo nhẹ rồi om các nguyên liệu khoảng 3-4 phút.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho các nguyên liệu ra đĩa, rắc hành lá và rau mùi lên là có thể thưởng thức được rồi.