Một số loại thực phẩm lên men, chẳng hạn như kim chi, dưa cải muối,... có chứa hợp chất tăng cường sức khỏe gồm men vi sinh, khoáng chất và cả chất chống oxy hóa. Và chúng được xem là thực phẩm hạ đường huyết hiệu quả. Bởi chúng có khả năng cải thiện lượng đường trong máu và độ nhạy insulin.

Trong nhiều nghiên cứu cho thấy, những người bị tiểu đường và tiền tiểu đường bổ sung thực phẩm lên men vào chế độ ăn của mình có thể cải thiện khả năng dung nạp glucose.

Canh kim chi đã quá quen thuộc và dễ nấu. Tuy nhiên, việc bổ sung thêm nguyên liệu này vào món canh sẽ giúp phát huy hiệu quả ổn định đường huyết cho cơ thể.

Cách nấu canh kim chi rau cải mầm giúp hạ đường huyết

1

Sơ chế

Kim chi cắt nhỏ. 

Thịt thái miếng nhỏ vừa ăn. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ.

2

Nấu canh

Cho kim chi, thịt, một thìa đường cùng một thìa tương đậu vào nồi. Rưới thêm chút nước kim chi vào cho đậm đà.

Thêm nước lọc vừa phải vào nồi và đun sôi trên lửa lớn. Nấu trong khoảng 15- 20 phút.

Thêm đậu phụ và cho nhỏ lửa. Nấu khoảng 5 đến 10 phút.

Thêm hành lá hoặc boa rô cắt nhỏ cùng rau cải mầm và tắt bếp. 

Theo các nghiên cứu, rau mầm chứa một dinh dưỡng đa dạng và phong phú. Các loại rau mầm hầu hết đều có khả năng khử gốc tự do, giải độc. Nếu như mầm rau muống có thể giúp thải độc thì rau mầm cải có chứa sulforaphane - một loại isothiocyanate có đặc tính làm giảm lượng đường trong máu. Nhờ sulforaphane, mầm cải có khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường cũng như các dấu hiệu oxy hóa.

Khi thêm rau mầm vào canh kim chi, bạn có thể chọn rau mầm bông cải xanh và rau mầm cải xoong. Đây là những lựa chọn hàng đầu có công dụng ngăn ngừa ung thư. Mặc dù nguy cơ nhiễm khuẩn của rau mầm cao nhưng khi nấu với thực phẩm lên men như kim chi, tương đậu thì đã được diệt khuẩn sạch sẽ. Không chỉ vậy, sự kết hợp này còn mang đến hiệu quả cao trong việc hạ đường huyết, kiểm soát lượng đường trong máu, rất tốt cho những người bị bệnh tiểu đường.

Chúc bạn thành công với cách nấu canh kim chi này nhé!

Xoài