Để tiết kiệm thời gian, chị em nên mua cá thu được làm sạch và sơ chế sẵn. Về nhà, bạn chỉ cần rửa cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử bớt mùi tanh, rồi tráng lại dưới vòi nước 1 lần nữa là xong.

Lưu ý: Dù mua cá sơ chế sẵn hay cá tươi, bạn cũng nên chú ý lựa chọn những phần cá mà lớp thịt và da săn chắc. Màu sắc thịt cá tươi hồng chứ không trắng bệch, khi ấn tay vào thì thịt có độ đàn hồi. Như vậy mới là cá tươi và ngon nha.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.

Bạn cho phần cá đã sơ chế và hoàn toàn ráo nước vào bát cùng: 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần ớt băm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Đeo găng tay và thoa đều gia vị cho cả 2 bề mặt cá. Bạn ướp cá khoảng 10 phút.

Sau đó, cho khoảng 100ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi cho cá đã tẩm ướp gia vị vào và chiên vàng các mặt.

Khi cá đã vàng đều 2 mặt, bạn vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bạn cho vào bát: 2 thìa canh tương ớt, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường kính, 1/2 thìa canh hạt nêm và phần tỏi, ớt băm còn lại. Trộn đều các nguyên liệu.

Bạn cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào chiếc chảo vừa dùng để chiên cá, đợi cho dầu ăn nóng già thì đổ hỗn hợp mắm tỏi ớt vừa pha vào, khuấy nhẹ. Khi hỗn hợp mắm tỏi ớt sôi liu riu, bạn cho phần cá đã chiên vào chảo, giảm lửa và rim cá khoảng 5-7 phút để cá ngấm gia vị.