Rang thảo quả và lá chanh trước. Sau đó cho nhanh hoa tiêu, hạt tiêu, đinh hương vào rang vài chục giây cho thơm thôi, nhấc luôn ra khỏi bếp kẻo cháy.

 Giã phần hạt tiêu, hoa tiêu, nụ đinh hương.

Trộn đều tất cả gia vị với nhau. Nếu không có muối hồng bạn thay bằng muối hạt cũng được nhé! 

Ướp cả trong và ngoài gà ít nhất trong khoảng 30 phút. Nếu có thời gian bạn nên ướp lâu hơn thì thịt gà sẽ thấm gia vị hơn.

Đun 1 nồi nước, cho 5 củ hành đập dập, 3 cây sả đập dập cho vào nồi nước đun âm ấm. 

Cho gà cùng tất cả các nguyên liệu ướp gà vào nồi. Đậy vung lại đun ở lửa vừa, 5 phút mở nồi đảo gà 1 lần. Thời gian chần gà trong vòng 15 phút. 

Vớt gà ra để nguội. 

Lót lớp giấy bạc vào giỏ hoặc khay của nồi chiên không dầu, đổ muối hạt lên. Xếp sả đập dập, cắt củ hành tây xếp lên trên. 

Đặt gà lên trên phần nguyên liệu vừa chuẩn bị. 

Bật nồi chiên không dầu ở 100 độ C sau đó cho gà vào nướng trong 1 tới 1 giờ 30'. Chỉ chọn nhiệt dưới (không chọn nhiệt trên gà sẽ bị khô). Nếu nồi chiên không dầu nhà bạn không có nhiệt dưới thì bạn có thể dùng lò nướng, hoặc chọn phương pháp ủ muối bằng nồi trên bếp, nhưng phải để lửa nhỏ để không làm cháy muối. Nếu gà to hơn thì bạn phải tăng thời gian nướng và giảm nhiệt xuống một chút nhé!