- Đậu phụ: Bạn rửa sạch 200gr đậu phụ rồi để ráo.

- Nấm: Cắt bỏ phần chân/rễ của 2 loại nấm rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó, bạn cắt đôi nấm rơm còn nấm hải sản thì để nguyên.

- Rau, củ: Bạn ngâm rong biển khô ngập trong nước khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Hạt sen cũng rửa qua rồi ngâm trong nước khoảng 15 phút. 

Nạo vỏ 1 củ cà cốt, rửa sạch và thái dạng hạt lựu nhỏ.

Ngò rí, hành lá và ớt bạn cũng băm nhỏ sau khi rửa sạch. Gừng và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. 

Bạn cho 200gr đậu phụ vào bát, dùng thìa/dĩa dằm cho đậu phụ nhuyễn ra. Sau đó cho phần cà rốt và ngò rí đã băm nhỏ vào bát đậu phụ cùng 1 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ớt và 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương và 150-200ml nước.

Trộn đều các nguyên liệu.

Tiếp theo, bạn múc 1 thìa canh các nguyên liệu vừa trộn và vo thành viên tròn. Chị em áng chừng sao cho mỗi viên rau củ to bằng khoảng 1 quả trứng gà ta là được. 

Cuối cùng, cho các viên đậu hũ - rau củ vào chảo và chiên vàng đều các mặt trên lửa nhỏ.

Nếu có nồi chiên không dầu, bạn hãy cho các viên đậu hũ - rau củ vào và chiên 2 lần ở mức nhiệt 180 độ C trong khoảng 10 phút.

Bạn cho khoảng 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào nồi cùng 1/2 phần gừng đã băm nhỏ và nấm rơm, đảo đều trong 1 phút trên lửa vừa. 

Tiếp theo, bạn cho khoảng 800-1000ml nước lọc vào nồi. Đậy vung, đến khi nước sôi thì thả hạt sen, rong biển đã cắt vào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước mắm. Khuấy đều, giảm lửa và để nồi canh sôi thêm khoảng 2 phút.

Bạn cho phần nấm hải sản đã rửa sạch vào xửng hấp và hấp khoảng 5 phút trên lửa vừa.

Trong khi đợi nấm chín, chị em tiến hành pha nước tương. 

Cho vào bát: Phần tỏi, ớt, hành lá đã cắt nhỏ cùng phần gừng còn lại, 1.5 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước tương vào bát. Trộn đều các nguyên liệu.

Cuối cùng, bạn rưới hỗn hợp nước tương cùng các loại gia vị lên đĩa nấm trong nồi hấp, tiếp tục hấp thêm khoảng 2 phút là xong!