Cà tím nướng lửa than hoa cho chín, cho vào âu nước ngâm lột vỏ cho dễ. Rồi cho cà lên đĩa.

Hành lá rửa sạch, vẩy ráo nước, cắt nhỏ. Làm nóng chảo, cho dầu vào. Khi dầu sôi cho hành lá và xíu xiu muối vào đảo đều nhanh tay, tắt bếp. 

Xối dầu hành lên cà tím. Có thể chan ít xì dầu ớt dầm lên (hoặc để chấm). Rắc thêm đậu phộng rang tuỳ thích.

Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Để ráo hoặc có thể lau khô giúp khi chiên không bị văng bắn dầu. 

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Tiếp đến cho đậu hũ vào chiên vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. 

Ăn kèm lá tía tô hoặc lá kinh giới, chấm cùng xì dầu. Bạn dùng boa rô để thay thế hành lá nếu ăn kiểu thuần chay.

Nấm bào ngư rửa sạch rồi ngâm với nước pha loãng trong 20 phút. Rửa lại sạch sẽ, để ráo, cắt miếng vừa ăn. 

Cho sả cắt lát hoặc đập dập vào nồi đun với 50ml nước và xíu muối. Khi sôi thì cho nấm vào đậy nắp lại, hấp tầm 10 phút là chín. 

 Trong khi chờ nấm chín thì làm mắm gừng.

Gọt vỏ 1/2 củ gừng nhỏ, rửa lại sạch sẽ. Ớt cũng rửa sạch. Lột vỏ 2 tép tỏi. Sau đó băm nhỏ các nguyên liệu.

Tiếp theo cho vào chén: nước mắm, nước lọc, đường. Khuấy đều cho đường tan, vắt miếng cốt nước chanh hoặc trái tắc (quả quất) rồi thêm tỏi, ớt, gừng đã băm nhỏ vào.

Nấm chín vớt ra đĩa, trang trí ít lá ngò hoặc rau răm rau húng lủi. Chấm kèm mắm gừng rất ngon.

Nấm rơm gọt sạch chân nấm, ngâm nước muối pha loãng trong 15 phút, rửa lại cho sạch sẽ, để ráo. Đậu hũ, cà chua và thơm rửa sạch cắt miếng vừa ăn. 

Nấu sôi nước, cho nấm rơm vào nấu 7 phút thì cho thêm thơm, cà chua, đậu hũ vào. Nấu sôi vớt sạch bọt (nếu có). Nêm 1 muỗng cafe xì dầu, thêm muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị là được. Thả lá thì là vào, tắt bếp. Múc canh ra tô.