Dù có thói quen ăn chay vào ngày đầu và giữa tháng (theo lịch âm) hay không, chị em cũng đều nên ghim lại 3 món canh chay vừa thơm ngon, vừa dễ nấu mà chúng tôi gợi ý ngay sau đây. Bởi cả 3 loại canh này đều có hương vị thanh mát, rất hợp để thưởng thức trong những ngày nóng bức.

1. Canh hạt sen, rong biển

Nguyên liệu cho món canh hạt sen, rong biển

50gr nấm rơm

50gr hạt sen tươi

50gr rong biển khô

1/2 củ gừng

Gia vị: Hạt nêm chay, nước mắm, muối, dầu ăn

Cách nấu canh hạt sen, rong biển

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn ngâm rong biển khô ngập trong nước khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Hạt sen cũng rửa qua rồi ngâm trong nước trong khoảng 15 phút. Gừng nạo vỏ, băm nhỏ. Nấm rơm bạn rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt làm đôi.

- Bước 2: Nấu canh

Bạn cho khoảng 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào nồi cùng phần gừng đã băm nhỏ và nấm rơm, đảo đều trong 1 phút trên lửa vừa. 

Tiếp theo, bạn cho khoảng 800-1000ml nước lọc vào nồi. Đậy vung, đến khi nước sôi thì thả hạt sen, rong biển đã cắt vào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước mắm. Khuấy đều, giảm lửa và để nồi canh sôi thêm khoảng 1 phút.

Cuối cùng, múc canh ra bát là có thể thưởng thức được rồi!

2. Canh chay chua với đậu hũ

Nguyên liệu cho món canh chua đậu hũ

1/2 quả dứa, 3 quả cà chua

10gr rau ngò, 30gr nấm hương, 50gr giá đỗ, 50gr đậu bắp, 50gr dọc mùng

1 bìa đậu hũ

40ml nước cốt me hoặc 2-3 quả me/sấu

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, nước mắm, đường kính, muối

Cách nấu canh chua đậu hũ

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa sạch dứa với nước, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Rửa sạch nấm hương, cà chua, rau ngò, giá đỗ, đậu bắp. Tiếp theo, ngâm nấm hương với nước khoảng 10 phút rồi vớt ra, cắt bỏ chân nấm. Đậu bắp cắt thành miếng nhỏ, rau ngò băm nhỏ và cà chua bổ làm 4.

Đậu hũ bạn rửa sạch và cắt thành miếng vuông nhỏ.

>>> Riêng với dọc mùng, bạn hãy tham khảo cách sơ chế dọc mùng tại đây.

- Bước 2: Rán đậu

Bạn cho khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo, đợi cho dầu nóng già rồi thả đậu hũ vào và rán vàng các mặt.

- Bước 3: Nấu canh

Bạn cho 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào nồi cùng phần cà chua, nấm hương và đậu hũ vừa rán, đảo đều khoảng 1 phút trên ngọn lửa vừa để cà chua tiết nước.

Tiếp theo, bạn cho khoảng 800-1000ml nước vào nồi, đậy vung và vặn to lửa. Khi nước sôi, bạn thả vào nồi: Phần dứa và dọc mùng đã cắt nhỏ, 40ml nước cốt me hoặc 2-3 quả me/sấu, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 2 thìa cà phê đường kính, 1/2 thìa cà phê muối. Khuấy đều và đậy vung, để nồi canh sôi trở lại.

Cuối cùng, bạn thêm đậu bắp và giá đỗ vào nồi canh, khuấy đều và để canh sôi thêm khoảng 30-45 giây thì tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc phần rau ngò đã cắt nhỏ lên là xong!

3. Canh mướp đắng nhồi đậu hũ

Nguyên liệu cho món canh mướp đắng nhồi đậu hũ

1 củ cà rốt, 1 củ hành khô, 3 quả mướp đắng (khổ qua)

30gr mộc nhĩ

2 bìa đậu hũ

Gia vị: Đường kính, hạt nêm chay, hạt tiêu, muối, dầu mè

Cách nấu canh mướp đắng nhồi đậu hũ

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mướp đắng bạn rửa sạch, sau đó dùng dao rạch 1 đường theo chiều dọc của quả mướp đắng và nạo hết phần hạt mướp đắng. Cà rốt nạo vỏ, băm nhỏ. Thao tác tương tự với hành khô. Mộc nhĩ rửa qua, ngâm nước khoảng 10 phút rồi rửa lại, cũng băm nhỏ.

Đậu hũ bạn rửa sạch, để ráo.

- Bước 2: Nấu canh

Cho đậu hũ đã rửa sạch vào bát cùng phần hành khô, mộc nhĩ và cà rốt đã băm nhỏ. Thêm vào bát 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường kính. Dùng dĩa hoặc thìa dằm nát đậu hũ và trộn đều các nguyên liệu.

Tiếp theo, bạn nhồi phần nhân vừa trộn vào ruột 3 quả mướp đắng. Cho mướp đắng đã được nhồi nhân vào nồi cùng 1 lít nước, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, khuấy nhẹ và đun sôi nồi canh trong khoảng 3-4 phút trên lửa vừa.

Cuối cùng, múc mướp đắng cùng nước canh ra bát là xong! Bạn có thể cắt mướp đắng thành miếng tròn nhỏ nếu muốn.

Trên đây là 3 món canh chay dễ làm và thơm ngon, thanh mát mà chị em có thể tham khảo và lưu lại cho ngày mùng 1 và ngày rằm hàng tháng.

Chúc bạn sẽ có những món canh chay thật thanh đạm nhé!

M. Trang