Bạn cạo vảy cá, mổ bụng và bỏ phần ruột. Sau đó, rửa kỹ cá với rượu trắng và nước để loại bỏ mùi tanh. Chị em lưu ý rằng phải loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá. Sơ chế xong, bạn dùng dao khứa 2-3 đường trên 2 mặt thân cá.
Khứa thân cá lóc để cá ngấm nhiều gia vị hơn khi ướp
Tiếp theo, bạn nạo vỏ riềng, nghệ và cắt nhỏ. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch sả và thái nhỏ 2 nguyên liệu này. Bạn cho vào cối: Phần riềng, nghệ, hành tím, sả đã thái nhỏ và giã nhuyễn. Sau đó, trộn phần nguyên liệu vừa giã nhuyễn với 1 thìa canh đường kính, 1 thìa canh mẻ chua và 1/2 thìa canh mắm tôm.
Hỗn hợp gia vị ướp cá nè
Bạn thoa đều hỗn hợp này vào 2 mặt cá và bụng cá. Ướp khoảng 30 phút.
Ướp cá lóc với gia vị