Củ khoai lang từ lâu đã được khoa học đánh giá như một thực phẩm vừa dân dã vừa có lợi cho sức khỏe. Nhưng có lẽ ít người biết rằng, rau khoai lang còn chứa nhiều dinh dưỡng hơn cả củ. Thế nhưng, loại rau này ở nhiều vùng quê Việt được bán với giá rất rẻ, có nơi còn đem làm thức ăn nuôi heo.

Tờ Ettoday của Đài Loan từng đưa ra nhiều nghiên cứu cho thấy trong lá khoai lang có hàm lượng vitamin B6 cao gấp 3 lần, vitamin C 5 lần, vitamin B2 10 lần so với củ khoai lang thông thường. Do vậy, xét về độ dinh dưỡng, rau khoai lang còn vượt qua cả củ khoai, cùng bông cải xanh, quả chuối, quả bơ...

Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội) cho biết: Rau khoai lang còn có tên gọi khác là rau lang được trồng phổ biến ở nhiều nơi trên nước ta. Theo Đông y, rau khoai lang có tính bình, vị ngọt, ích khí hư,… được coi như một vị thuốc với nhiều tên gọi khác nhau như cam thử, phiên chử. Loại rau này có tác dụng chữa tỳ hư, kém ăn, thanh nhiệt, giải độc...

Những lợi ích sức khỏe đã được công nhận của rau khoai lang

- Thanh nhiệt, giải độc:

Rau khoai lang có tính bình, vì thế món rau khoai lang luộc hoặc nấu canh có tác dụng thanh nhiệt, làm mát cơ thể. Đặc biệt tốt cho những người đang bị nhiệt hoặc tốt trong những ngày trời nắng nóng.

- Giúp nhuận tràng:

Theo lương y Sáng, rau lang có vị ngọt, mát, đặc biệt chứa nhiều chất xơ nên khi được chế biến đơn giản bằng phương pháp luộc có tác dụng nhuận tràng, hỗ trợ tiêu hoá rất tốt.

- Chữa yếu sinh lý cho nam giới:

Nam giới có thể sử dụng món rau lang xào tỏi chung với hành tây, tôm hoặc thịt bò, thịt gà 2 lần mỗi tuần, như vậy sẽ rất có lợi trong việc tăng cường sinh lý.

- Chữa viêm khớp, thấp khớp:

Rau khoai lang có chứa beta cryptoxanthin - chất này có tác dụng ngăn ngừa những bệnh viêm nhiễn mạn tính như thấp khớp, viêm khớp. Đặc biệt, có tác dụng tăng cường được độ chắc khỏe của xương, tăng cường hệ miễn dịch cơ thể. Nếu đang bị đau nhức xương khớp, bạn có thể ăn rau khoai lang, có tác dụng trị bệnh hiệu quả.

- Ngừa bệnh ung thư: 

Nhờ chứa nhiều vitamin K, rau khoai lang có tác dụng giảm nguy cơ ung thư ruột kết, tuyến tiền liệt, mũi, miệng, dạ dày và các bệnh tim mạch. Thậm chí, đã có nghiên cứu chứng minh những bệnh nhân ung thư gan nếu bổ sung đủ vitamin K mỗi ngày sẽ khiến chức năng gan được cải thiện hơn.

Rau lang rất tốt nhưng trước khi ăn cần nhớ những lưu ý này

Lương y Sáng đánh giá rau lang là loại rau ngon, lành tính, có nhiều tác dụng với cơ thể nhưng không phải thực phẩm có thể ăn tuỳ tiện, khi ăn nên biết những lưu ý sau đây để tránh gây hại cho cơ thể.

- Không nên ăn rau lang sống vì có thể gây táo bón, khó tiêu. Đặc biệt không nên ăn rau khoai lang lúc đói vì sẽ khiến lượng đường huyết trong cơ thể giảm xuống thấp hơn.

- Khoai lang rất tốt nhưng tránh ăn quá thường xuyên, chỉ nên ăn 2 lần/tuần. Ăn quá nhiều dễ gây sỏi thận vì loại rau này chứa nhiều canxi.

- Rau khoai lang nên được ăn kèm với thực phẩm chứa đạm động vật để giúp cân bằng thành phần dưỡng chất.

- Các trường hợp thấp trệ, tiêu chảy, viêm dạ dày đa toan, đường huyết thấp... không nên ăn rau khoai lang kẻo làm tình trạng thêm trầm trọng.

Bảo Nam