Bạn tách phần lòng trắng và lòng đỏ của 4-5 quả trứng gà, cho vào 2 bát riêng. Khuấy tan phần lòng đỏ, thêm 2-3 thìa canh đường ăn kiêng vào bát lòng trắng và dùng phới lồng/máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng lên. Úp ngược bát mà lòng trắng không rớt ra là đạt nha.

Tiếp theo, bạn cho phần lòng trắng trứng vừa đánh bông vào bát lòng đỏ trứng. Trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều cố định. 

Đầu tiên, chị em hãy làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở mức nhiệt 200 độ C trong 5 phút. Trong thời gian đợi làm nóng nồi chiên/lò nướng, bạn lót 1 lớp giấy nến vào khuôn làm bánh. Dàn đều hỗn hợp lòng đỏ - lòng trắng trứng vào khuôn.

Nướng bánh 1 lần ở mức nhiệt 160 độ C trong 15 phút.

Mẹo nhỏ: Trong trường hợp không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, chị em vẫn có thể làm được món bánh bông lan không bột mì hay bột nở này bằng nồi cơm điện. Bạn quét 1 lớp dầu ăn hoặc dầu olive vào thành nồi và lót vào đáy nồi 1 lớp giấy nến rồi cho cốt bánh vào, dàn đều. Bấm nút "cook" 1 hoặc 2 lần là xong!

Để chắc chắn là bánh đã chín, chị em hãy dùng 1 que tăm chọc vào bánh, nếu tăm không dính nghĩa là bánh đã chín rồi đó nha! 

Bạn lấy bánh ra khỏi khuôn, bỏ lớp giấy nến. Quét đều 1-2 hộp sữa chua lên 1 mặt bánh. Chị em dùng sữa chua có đường hay không đường đều được nha. Cuối cùng, cắt lát chuối và phết lên trên lớp sữa chua, rắc hoa quả khô lên rồi cuộn bánh lại.

Vậy là xong rồi đó!