Bột sau khi nở đủ thì lấy ra, dùng ngón tay ấn vào thấy bột không đàn hồi lại là được. Nhào cho kỹ phần bột này để loại bỏ bọt khí.
Đặt bột lên trên mặt phẳng sạch, chia làm đôi. Phần chưa làm thì bọc kín lại để bột không bị khô. Phần bột còn lại thì nhào thêm cho bột được dai, có thể rắc thêm chút bột mì để bột khô ráo hơn. Sau đó cán bột thành hình tròn có đường kính 24cm.
Chuẩn bị khay nướng đã lót sẵn giấy nến, đặt miếng bột lên trên mặt khay.
Sau đó phết phần nhân khoai tây dàn đều khắp mặt bánh. Rắc phần phô mai mozzarella bào lên trên. Chỉ chừa lại một chút phần mép của bột.
Tiếp tục cán mỏng nốt phần bột còn lại rồi xếp miếng bột này lên trên. Nhẹ nhàng dính các mép bột lại với nhau rồi luồn phần mép bột này xuống dưới để bánh được kín hoàn toàn.
Sau đó bọc màng bọc thực phẩm lên khắp mặt bánh. Ủ tiếp trong khoảng 10 – 20 phút.
Sau thời gian ủ cuối, dùng chổi phết một lớp mỏng sữa không đường lên khắp mặt bánh. Việc bôi sữa này sẽ giúp mặt bánh nướng có màu vàng đẹp mắt.
Rồi dùng các đầu ngón tay ấn nhẹ khắp mặt bánh. Bước này sẽ giúp phần nhân và vỏ bánh được dính quyện vào nhau.