Cho bánh quy vào túi zip sau đó dùng thanh cán để nghiền nát bánh quy.

Thêm 25ml sữa tươi vào túi bánh quy rồi bóp đều. Đổ bánh quy đã trộn sữa vào khuôn đường kính 15cm, dàn đều rồi ấn chặt xuống. Để khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh.

Cho 200g kem phô mai vào bát, thêm 30g đường vào trộn đều.

Cho 5g gelatin vào bát, thêm 30ml sữa tươi vào khuấy đều. Sau đó để bát sữa gelatin lên trên bát nước nóng, khuấy cho tan gelatin. Tiếp đó đổ sữa gelatin vào bát kem phô mai để trộn chung.

Thêm vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào bát kem phô mai trộn chung sau đó để sang một bên.

Đổ kem tươi vào thố, thêm 20g đường vào rồi dùng máy đánh trứng đánh bông cứng kem. Đổ kem đã đánh bông vào bát kem phô mai rồi dùng phới dẹt để trộn đều.

Cho 150g kem tươi trộn kem phô mai ra một bát khác và để sang một bên. Bát kem còn lại thì thêm 60g xoài xay vào trộn đều. Đổ kem xoài vừa trộn vào khuôn bánh quy, dàn đều rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.

Sau 20 phút thì lấy khay bánh xoài ra, đổ phần 150g kem tươi trộn phô mai lên trên, dàn đều rồi lại để vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút nữa.

Cho 2g gelatin vào bát rồi thêm 30ml nước lọc vào khuấy đều. Để bát gelatin lên bát nước nóng rồi khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Tiếp đó thêm đường vào khuấy cho đường tan. 

Đổ 40g xoài xay nhuyễn vào bát gelatin rồi khuấy đều. Sau đó lấy khay bánh xoài trong tủ lạnh ra, đổ phần thạch xoài vừa pha lên trên, láng đều khay bánh. Cuối cùng để bánh vào tủ lạnh cho đông lại là được.