Nước tương sẽ tạo màu cho món thịt được vàng sậm. Lá quế, hoa hồi giúp thịt thêm thơm. Ô mai mơ, nước trà xanh để nước thịt được thanh.

Nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ 600g

2. Đường phèn 5 viên nhỏ

3. Nước tương nhạt (Light soy sauce) 30ml

4. Nước tương đặc (Dark soy sauce) 15ml

5. Hành lá 3 cây

6. Gừng 4 lát

7. Hoa hồi 2 cái

8. Lá nguyệt quế 2 chiếc

9. Nước trà xanh 120ml

10. Ô mai mơ 1 trái.

Cách làm

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt rửa sạch, thái khối vừa ăn. 

- Bước 2: Chuẩn bị kho thịt

Đổ thịt vào nồi với lượng nước thích hợp. Sau đó thêm hành lá, gừng thái lát rồi đun sôi.

Khi nước sôi thì dùng muỗng hớt bỏ bọt. Chần thịt khoảng 4 phút sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước ấm.

- Bước 3: Kho thịt

Đun nóng chảo chống dính, cho thịt ba chỉ vào áp chảo, chiên cho đến khi thịt ba chỉ sém vàng là được (không thêm dầu ăn vào khi chiên).

Thêm nước tương đặc, nước tương nhạt vào đảo đều. Đậy nắp chảo đun nhỏ lửa trong 2 phút hoặc cho đến khi thịt thấm đều màu.

- Bước 4: Nêm nếm gia vị

Cho đường phèn, ô mai mơ cùng muối, lá nguyệt quế, hồi, bột nêm vị gà và 1 bát nước nóng cùng 120ml nước trà vào rồi đậy nắp nồi. Đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Đun cho đến khi thịt cạn nước và nhừ thì tắt bếp. Lấy thịt ra đĩa là xong.

 Thành phẩm

Món thịt ba chỉ kho mềm tan, màu bắt mắt, vô cùng hấp dẫn.

*Coca giúp món thịt kho ngon, chuẩn vị, đẹp mắt mà không cần dùng nước hàng.

Nguyên liệu

1. 300gr thịt ba chỉ

2. 1 lon Coca

3. 2 củ hành tím, 2 củ hành lá, 1 củ tỏi

4. Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa sạch thịt, cắt miếng vuông cỡ 2 đốt ngón tay. Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 30 phút.

Tỏi và hành tím, đầu hành lá thái mỏng hoặc băm nhỏ.

- Bước 2: Xào thịt

Bạn làm nóng chảo với chút dầu ăn. Cho hành, tỏi và đầu hành lá đã thái nhuyễn vào phi thơm. 

Sau đó, cho phần thịt đã ướp vào và đảo đều tay trong khoảng 2-3 phút.

Khi thịt bắt đầu săn lại, bạn đổ nước Coca vào. Thêm 1 chút nước mắm hoặc hạt nêm nếu cảm thấy nước thịt chưa đủ đậm đà. Khi chảo thịt sôi, bạn vặn nhỏ lửa, đun liu riu đến khi nước thịt sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt kho không cần nước hàng vẫn có màu vàng nâu bắt mắt. Múc ra đĩa, trang trí thêm hành lá và ớt đỏ cho đẹp mắt. 

Nguyên liệu

1. 500g thịt ba chỉ

2. 4-5 trái trứng vịt (hoặc trứng cút)

3. Gia vị: Bột ngọt, muối, đường, bột nêm, nước mắm, tiêu...

4. 1 thìa nước cốt chanh

5. 1 thìa rượu trắng (sử dụng rượu gạo hoặc rượu mirin của Nhật cũng được)

6. 1-2 củ tỏi, hành tím

7. 1 quả ớt

Cách làm

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo xát muối, rửa sạch, thái khối.

 Cho hành, tỏi vào cối và giã nhỏ (nhà ai ăn cay thì cho ớt vào giã chung ở bước này).

- Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt với hành, tỏi đã giã, bột ngọt, muối, đường, bột nêm, 1 thìa nước mắm, hạt tiêu, nước cốt chanh. Bọc kín tô và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Luộc trứng

Trứng rửa sạch, luộc chín tới. Trứng chín thì vớt ra, cho vào tô nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ. Mang chiên lên khi ăn sẽ thơm ngon hơn hoặc không chiên tùy thích.

- Bước 4: Kho thịt

Thịt sau khi ướp xong, đặt nồi lên bếp. Cho thêm 2 thìa đường, 3 thìa nước vào thắng màu. Đường chuyển màu sậm thì cho hết chỗ nước còn lại vào. Cho thịt, nước ướp thịt (gạn bỏ xác hành, tỏi) và 1 thìa nước mắm, rượu trắng, ớt thái lát vào đun tới khi sôi thì thêm trứng vào. Đậy nắp đun ở lửa nhỏ khoảng 1 tiếng đến khi nước cạn bớt.

 Thành phẩm