Mới đăng lên nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family) có 1,5 ngày nhưng những chia sẻ của nick Facebook Ari Huyền Daisy về các loại đồ uống được cô pha chế đã đạt lượng tương tác "khủng": 1,900 lượt yêu thích, hơn 600 lượt chia sẻ và hơn 200 lượt bình luận. 

Những công thức đồ uống này có gì đặc biệt mà lại khiến các chị em "rần rần" đến thế? Một phần có lẽ do chúng đều đẹp mắt, và phần nữa do những chia sẻ chân thật của tác giả: "Hiện em đang nâng cấp lại công thức cũng như hình ảnh sao cho ngon hơn và đẹp hơn để gửi đến mọi người xem như món quà nhỏ. Em không giữ gì cho riêng bản thân mình cả đâu!" - chủ nhân của loạt công thức này cho biết.

Ari Huyền Daisy tên thật là Ngọc Huyền - sinh năm 1996, hiện đang sống tại Sulaymaniyah - Iraq cùng chồng và con. Với mong muốn tạo nên một cái gì đó mới lạ tại đất nước Trung Đông này, Huyền cùng chồng có chung ý tưởng mở một quán cà - phê Châu Á vì ở khu vực cô đang sống hiện tại không có một quán nào như vậy cả. Từ ý tưởng này, Huyền bắt đầu lên mạng tìm hiểu nhiều hơn về pha chế và càng tìm hiểu sâu, cô càng trở nên hứng thú hơn. 

Trò chuyện nhiều hơn với Huyền, chúng tôi mới biết hóa ra vào thời điểm cuối năm 2018, vợ chồng cô đã từng cùng với vợ chồng em trai của chồng cô mở quán trà tại Việt Nam, tuy nhiên khi ấy người đứng quán không phải là Huyền vì khi đó cô đang mang bầu. Điều thú vị là khi quay lại nghiên cứu, tìm hiểu nhiều hơn về pha chế vào giai đoạn sau này, Huyền cũng không sử dụng lại những công thức cũ của quán nữa.

Không hề được thuận buồm xuôi gió với "sự nghiệp" pha chế, Huyền chia sẻ cô đã gặp rất nhiều khó khăn. Khó khăn lớn nhất có lẽ phải kể đến là sự thiếu hụt nguyên liệu do nơi cô ở rất khó để mua được đầy đủ nguyên liệu như ở Việt Nam hay các nước Châu Á khác. Cái khó ló cái khôn, Huyền đã tự mày mò và tìm cách thay thế nguyên liệu sao cho phù hợp và mang đến hương vị mới lạ cho những đồ uống mình pha chế.

Dưới đây là công thức làm kem cheese vô cùng hấp dẫn và được nhiều bạn trẻ yêu thích khi uống trà sữa do Huyền chia sẻ:

Nguyên liệu:

50ml whipping cream 

15gram phô mai tươi (hoặc 1 viên phô mai con bò cười 15g) 

15ml sữa tươi không đường 

10ml sữa đặc 

1 nhúm muối (dùng ngón trỏ và ngón cái nhúm 1 chút xíu muối, nếu có muối hồng tức là muối khoáng có nguồn gốc của Himalaya thì sử dụng sẽ là chuẩn nhất).

Cách làm:

Cho tất cả nguyên liệu trên vào cốc hoặc bát con, dùng máy đánh trứng đánh bông mềm là đạt (nếu lỡ đánh bông cứng thì thêm chút sữa tươi không đường vào đánh lại).

Chia sẻ cùng các mẹ trong nhóm, Huyền cho biết ở Việt Nam nếu muốn làm trà sữa ngon thì nên dùng trà Hoa Trân số 9, tỉ lệ 100g trà/1,5 lít nước nóng. Bột sữa nên dùng bột sữa Indo, Hightea hoặc bột sữa chuyên pha trà sữa.

Đa số công thức trà sữa không dùng sữa đặc mà chỉ nên dùng bột sữa hoặc kem béo và syrup đường hoặc đường cát vì sữa đặc gây át vị trà (có trà Thái đỏ và trà Thái xanh thì dùng sữa đặc).

Đối với trà trái cây thì dùng trà nhài ủ 30-35g/1 lít nước nóng thì khi pha làm trà trái cây sẽ không bị át mùi của nhau. Còn nếu không có trà nhài thì hãy khoan vứt bỏ bã trà đã ủ trà sữa ở trên. Cho thêm 1 lít nước nóng vào ủ tiếp khoảng 10 phút, lọc bã sẽ thu được nước cốt hồng trà (nước cốt hồng trà sẽ có vị và màu nhạt hơn nước cốt trà làm trà sữa).

Và đây là công thức pha chế Latte dâu tây tươi được Huyền chia sẻ:

Nguyên liệu:

4 trái dâu tây tươi

150ml sữa tươi không đường

30ml sữa đặc

Đá viên

Cách làm:

Dằm nhuyễn hoặc xay nhuyễn dâu tây, cho vào ly tráng quanh thành ly. Hòa tan sữa đặc cùng sữa tươi không đường. Cho đá vào ly dâu tây, rót sữa vào là xong. Khi uống khuấy đều lên và thưởng thức.

Anh Thư