Nguyên liệu

- 200g thịt băm, 1 quả cà tím dài, 1/3 củ cà rốt, 1 quả ớt đỏ, 1 ít muối, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa nước tương, 2 thìa nước mắm, 1 ít bột ngô, 1 ít hạt tiêu, 2g gừng, 5g hành lá.

Cách làm

- Trộn thịt băm với rượu nấu ăn, nước tương, muối, hạt tiêu, gừng băm nhỏ trong 15 phút cho ngấm. Cà tím bổ dọc theo thân quả, chia cà ra làm 4 khúc bằng nhau. Mỗi khúc cà khía thành 6 lát nhưng không khía cho đứt hẳn, giữ lại khoảng 0,5cm.

- Sau khi thịt ướp xong nhồi thịt vào từng khe giữa các lát cà đã cắt. Xếp cà vào đĩa chịu nhiệt đem đi hấp khoảng 20 phút là chín.

- Xếp thịt băm ra đĩa. Thịt băm nhồi cà tím giống như đèn lồng nên ở giữa xâu đèn sẽ cắt lát cà rốt và điểm vào. Ớt đỏ cắt sợi để xếp xuống cuối và đầu xâu đèn. 

- Hòa nước mắm, dầu mè, chút bột ngô, 2 thìa súp nước lọc, khuấy đều. Đổ vào chảo đun sôi cho hỗn hợp sánh lại. Sau đó rưới phần nước xốt này lên khắp mặt thịt để thịt được bóng đẹp và đậm đà hơn. Hành lá chẻ thành sợi mảnh rồi rắc vào đĩa.

Nguyên liệu

- 1 củ cải trắng, 100g thịt băm, 1 cây hành lá, 1 nhánh gừng nhỏ, 50g bột chiên.

- Gia vị ướp: 2 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê nước, xíu muối. 

- Gia vị làm sốt: 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê sốt đậu nành, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê nước.

Cách làm 

- Củ cải trắng gọt vỏ. Bổ dọc củ rồi cắt thành dạng que dài. Hành lá thái nhỏ. Gừng đập dập, băm nhuyễn. Thịt băm đem ướp với 2 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê dầu mè, xíu muối và 1 thìa cà phê nước. Thêm hành lá thái nhỏ và gừng băm nhỏ vào, trộn đều.

- Đổ bột ra đĩa sâu lòng hoặc bát tô. Cho củ cải trắng vào lăn qua áo đều một lớp bột. Đeo găng tay, múc một thìa thịt băm vào lòng bàn tay, tán mỏng. Đặt củ cải vào giữa, dùng thịt bọc lấy củ cải, chừa lại phần hai đầu củ cải chứ không viên kín.

- Làm nóng chảo với 2 thìa dầu ăn, chờ dầu thật nóng mới lần lượt cho thịt vào chiên. Thỉnh thoảng lăn xiên thịt cho thịt sém đều và tròn miếng.

- Trong lúc chờ xiên thịt thành phẩm, bạn tranh thủ làm sốt. Chuẩn bị 1 bát con, cho 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê sốt đậu nành,1/2 thìa cà phê đường,1/2 thìa cà phê nước vào trộn đều.

- Khi thịt đã đạt độ vàng đều ưng ý, đổ sốt vào đun trên lửa vừa. Khi sốt sôi, hạ nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 1 phút cho thấm sốt rồi tắt lửa. Gắp thịt ra đĩa dài, rắc hành lá thái nhỏ lên mặt.

Nguyên liệu

- 2 quả trứng, 200g thịt băm, 400g đậu phụ non, vài giọt nước cốt chanh, 1 thìa cà phê bột ngô, 2 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa nước tương, 2g đường.

Cách làm

- Hành thái nhỏ. Cho thịt vào tô, thêm bột ngô, nước tương, dầu mè, đường vào trộn đều, sau đó nhỏ thêm vài giọt chanh vào trộn tiếp. Để thịt ngấm khoảng 10 phút.

- Đậu phụ non cắt miếng xếp vào trong lòng bát. Xếp thịt vào 2 bên của phần đậu. Sau đó đập trứng lên trên thịt. Đun sôi 1 nồi nước sau đó cho tô thịt vào hấp chín.

- Thời gian hấp khoảng 15 - 20 phút là thịt chín. Lấy thịt ra, rắc hành lá lên trên và dùng ngay với cơm trắng.

Nguyên liệu

- 600g khoai tây, 200g thịt xay, 1 củ hành tây, 1 quả trứng gà, 30g bột mỳ đa dụng, 10g kem chua, 1 thìa cà phê muối, 1/8 thìa cà phê tiêu.

Cách làm

- Bào nhỏ khoai tây cùng 3/4 củ hành tây vào tô trộn. Đập 1 quả trứng gà vào tô đựng khoai tây cùng bột mỳ, kem chua, muối và tiêu rồi trộn đều. Cho 1/4 củ hành tây đã bào nhỏ vào ướp cùng với thịt xay và 1 chút muối. Sau đó vo thành 16 viên tròn bằng nhau rồi ấn dẹt. 

- Bắc chảo chống dính lên bếp rồi thêm khoảng 2 - 3 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng đều, cho khoảng 1 thìa hỗn hợp khoai tây vào chiên, tiếp đến bạn cho nhân thịt băm, và phủ thêm 1 lớp khoai tây lên.

- Nhớ trở đều để khoai tây được vàng đều hai mặt. 

Nguyên liệu

- 7 quả trứng gà, 500g thịt băm, 200g bột chiên xù, gia vị nêm nếm tùy khẩu vị.

Cách làm

- Luộc chín trứng hoặc lòng đào tùy sở thích. Sau đó chuyển trứng vào bát nước đá.

- Ướp thịt với các loại gia vị rồi sau đó bọc thịt ra ngoài trứng. Đánh tan một quả trứng gà rồi lần lượt cho thịt bọc trứng qua trứng gà sau đó lăn tiếp vào bột chiên xù.

- Xịt dầu ăn vào thịt bọc trứng rồi cho vào nồi chiên không dầu. Set nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút, sau đó lật lại và tiếp tục để thêm 10 phút nữa là được.

Nguyên liệu

- 300g thịt heo băm, 180g dưa cải đã vắt nước, 4 quả ớt khô, 4 tép tỏi băm nhỏ, 15ml dầu hào, 10g đường, một ít hành lá thái nhỏ.

Cách làm

- Cho thịt vào bát rồi thêm dầu hào vào trộn đều. Dưa cải thái nhỏ. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, đổ thịt vào xào chín tới. Thêm tỏi băm và dưa cải vào đảo chung.

- Khi dưa cải khô bớt thì thêm đường, hành lá và ớt thái nhỏ vào đảo đều cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.