Bạn rửa sạch 300gr thịt gà với hỗn hợp nước - rượu pha loãng để loại bỏ mùi tanh, rồi tráng lại với nước một lần nữa. Sau đó, băm hoặc xay nhỏ thịt gà. Mỡ heo rửa sạch, thái hạt lựu.

Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ và cắt nhỏ. Nấm hương khô, mộc nhĩ ngâm nước khoảng 5-7 phút cho nở mềm rồi cũng băm nhỏ.

Tiếp theo, bạn cho 100gr bột mì và 100gr bột chiên xù ra 2 bát riêng. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 2 quả trứng.

Bạn cho vào bát: 300gr thịt gà đã băm/xay nhỏ, 50gr mỡ heo thái hạt lựu, 50gr giò sống, 2 lòng trắng trứng gà, phần cà rốt, nấm hương và mộc nhĩ đã băm nhỏ. Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ớt và 1 muỗng canh sốt mayonnaise.

Trộn đều các nguyên liệu.

Tiếp theo, bạn vo phần thịt vừa trộn thành từng viên tròn nhỏ. Lần lượt lăn viên thịt qua bát bột mì, bát lòng đỏ trứng đã đánh đều và bát bột chiên xù.

- Dùng nồi chiên không dầu: Bạn làm nóng nồi ở mức nhiệt 200 độ C trong 5 phút. Sau đó, lót 1 lớp giấy nến vào lòng nồi và xếp phần bánh gà đã lăn bột vào. Xịt 2-3 lớp dầu ăn lên bề mặt bánh. Chiên 2 lần ở mức nhiệt 200 độ C trong 10-12 phút.

Bạn đừng quên lật bánh và xịt lại dầu ăn giữa 2 lần chiên nha.

- Dùng chảo và dầu ăn: Bạn cho khoảng 100ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già. Thả bánh vào chiên vàng các mặt trên lửa nhỏ. Tránh để lửa quá to, kẻo vỏ bánh cháy mà nhân thịt bên trong chưa kịp chín.

Chiên xong, bạn vớt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.