Củ cải gọt vỏ, cắt khúc dài khoảng 5cm sau đó thái củ cải thành dạng con chì. 

Cải thảo cắt thành đoạn có kích thước tương tự củ cải. Rửa sạch cải thảo sau đó để ráo nước.

Cho củ cải vào thố rồi thêm phần gia vị ướp củ cải gồm muối, đường, nước mắm vào trộn đều, ngâm củ cải khoảng 2 giờ. 

Cải thảo cho vào thố khác rồi cho muối vào trộn đều. Ngâm cải thảo khoảng 1 tiếng rưỡi. Sau thời gian ngâm thì vớt củ cải và cải thảo ra xả với nước lạnh rồi để ráo nước.

Cho gừng, lê, hành tây, 15 tép tỏi vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Xay xong bạn cho ra khăn xô, vắt lấy nước cốt (A).

Cho phần gia vị ngâm chua vào thố gồm nước lọc, nước mắm, nước mơ ngâm, đường, muối vào khuấy cho tan sau đó lọc lấy phần nước cốt (A) vào trộn chung. 

Cho củ cải, cải thảo, hành, ớt vào hộp hoặc vại sành sứ, thủy tinh sau đó thêm nước ngâm chua vừa pha vào. Đậy nắp hộp và để nơi thoáng khí khoảng 3 ngày là ăn được.