Đầu tiên, chị em nạo vỏ gừng, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch và cắt khúc.
Nếu nhà có sẵn rượu trắng, bạn hãy ngâm đùi gà ngập trong hỗn hợp rượu trắng pha nước với tỷ lệ 50:50 để khử mùi tanh. Ngâm khoảng 5 phút rồi tráng lại với nước 1 lần là được nha. Không có rượu trắng thì rửa với nước lã hoặc chà muối hạt lên da gà để làm sạch cũng được nha.
Sau đó, dùng kéo cắt dọc theo chiều dài miếng đùi gà để lọc bỏ xương. Cắt 1 đường là thấy xương lộ ra ngay, róc thịt cực dễ.
Thao tác như thế này nè
Róc thịt xong, bạn dùng sống dao băm nhẹ cho thịt mềm và dẹt xuống. Cho thịt vào bát cùng phần gừng và hành đã cắt. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước tương, 3 thìa canh bột ớt. Trộn đều và ướp thịt khoảng 15 phút.
Ướp thịt cùng gia vị khoảng 10-15 phút
Lưu ý: Nếu bạn không thích ăn cay, hãy giảm lượng bột ớt khi ướp thịt nhé! Dùng bột ớt chứ không phải muối ớt nha! Trong trường hợp không có sẵn bột ớt, bạn có thể dùng muối ớt thay thế. Nếu dùng muối ớt, chị em hãy cho lượng nhỏ hoặc giảm lượng nước mắm nhé!