Nguyên liệu
- 500g tôm
- 700g thịt chân giò hoặc ba chỉ (tùy thích mỡ nhiều hay nạc nhiều)
- 1 xấp bánh đa nem hình chữ nhật
- 500g bún tươi
- Tương hột xay
- Xà-lách, rau sống, hẹ
- Dưa chuột 2 quả
- Trứng 3 quả
- Dứa 1 quả (nếu không thích vị chua dịu của dứa bạn thay thế bằng cà rốt thái chỉ)
- Lạc rang chín đập dập
- Tỏi khô.
Ảnh minh họa
Cách làm
- Rau sống rửa sạch, để ráo. Dưa chuột và dứa thái sợi dài.
- Tôm rửa sạch. Cho vào chảo cùng 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1-2 muỗng canh rượu. Xong thì đậy nắp, nấu cho tôm chuyển đỏ. Tôm chín, vớt ra rổ để ráo. Lột vỏ, xẻ đôi tôm, bỏ chỉ lưng.
- Thịt cạo lông, rửa sạch. Tiếp đó, cho vào nồi luộc chín. Khi đun sôi nồi nước, thả vào 1 củ hành đập dập, cho thịt vào luộc chừng 20 phút là thịt chín, vớt thịt ra thau nước lạnh giúp thịt trắng và giòn. Thái thịt thành lát mỏng.
- Trứng đánh tan, bỏ thêm chút gia vị. Chiên trứng thật mỏng rồi thái sợi.
- Làm nước mắm nêm: Phi thơm ít tỏi với dầu ăn, cho tương hột xay vào xào, nêm đường cho bớt mặn. Bột năng khuấy tan trong nước rồi đổ vào chung. Vặn bếp nhỏ lửa, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Khi ăn cho tương ra bát thêm ớt và lạc rang.
- Cuốn gỏi: Trải bánh đa nem ra đĩa. Lần lượt xếp xà lách, rau sống, trứng, dưa chuột, dứa, bún, thịt lên cuốn chặt tay hai vòng sau đó mới xếp tôm để phía ngoài và cuốn tiếp. Cuối cùng hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài một ít. Cuốn lại thật chặt là xong. Làm lần lượt tới khi hết nguyên liệu.
Thành phẩm bắt mắt, ngon lành, bổ dưỡng. Món gỏi cuốn này dễ ăn, dễ làm. Món này rất phù hợp cho những ngày cuối tuần, nghỉ lễ và các buổi liên hoan, bữa tiệc...
Món gỏi tôm thịt hẹ này thường xuất hiện trong nhiều tiệc buffet. Đại tiệc bà Phương Hằng tổ chức cũng có sự góp mặt của món ăn ngon lành này.