Cá kho là một trong những món ăn "tốn cơm" nhất. Nếu thử tìm kiếm từ khóa "cách kho cá" trên google, kết quả có lẽ sẽ khiến chị em "hết hồn" luôn đó. Vì mỗi miền lại có một công thức kho cá khác nhau.
Tuy nhiên trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách kho cá ngon đỉnh. Công thức này áp dụng được với tất tần tật mọi loại cá trên đời và ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.
Nhìn nồi cá kho này là biết tốn cơm rồi nè!
Cách kho cá ngon xuất sắc
Sơ chế các nguyên liệu
Cá sau khi mua về, bạn rửa thật sạch da và bụng cá. Chị em chú ý phải loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá vì đây chính là "thủ phạm" khiến cá có mùi tanh. Rửa với nước xong, bạn tiếp tục rửa cá với 200ml rượu trắng. Tráng lại với nước một lần nữa rồi chặt cá thành từng khúc nhỏ.
Bạn nên rửa cá dưới vòi nước thay vì rửa cá trong chậu nha! Vì phần màng đen có thể dính vào da cá đấy.
Rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái thành miếng mỏng. Bóc vỏ hành tím và tỏi. Ớt bỏ cuống. Cho tỏi, hành tím và ớt vào máy xay và xay hoặc băm nhỏ. Hành lá/hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.
Ướp cá
Bạn cho phần cá đã sơ chế vào bát cùng phần hành - tỏi - ớt đã xay nhỏ. Thêm vào 3 muỗng canh dầu hào, 4 thìa cà phê đường kính và 3 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều cá cùng các loại gia vị và ướp ít nhất 40 phút.
Bước ướp cá này rất quan trọng đó. Ướp càng lâu cá càng ngấm gia vị nên chị em hãy nhớ ướp ít nhất là 40 phút nha!
Đảo thịt ba chỉ
Trong khi đợi ướp cá, bạn hãy cho thịt ba chỉ vào nồi và đảo đều khoảng 3 phút trên ngọn lửa nhỏ. Không cần thêm dầu ăn vì thịt ba chỉ sẽ tự tiết ra mỡ.
Đảo khoảng 2 phút là thịt ra mỡ ngay
Kho cá
Sau khi ướp xong, bạn xếp từng khúc cá vào nồi thịt ba chỉ đã đảo qua cùng khoảng 200ml nước. Chị em nhớ vét cả phần hành - tỏi - ớt và nước trong bát ướp cá vào nồi nhé! Đậy vung và om cá trên lửa nhỏ.
Chị em nhớ om cá với lửa nhỏ thôi nhé!
Om được khoảng 10 phút, bạn mở nồi và lật cá. Không nên lật quá nhiều vì như vậy sẽ làm cá bị nát. Nếu thấy nồi cá cạn nước, bạn có thể thêm chút nước nóng vào và tiếp tục om thêm 15 phút nữa trên lửa nhỏ.
Cuối cùng, rắc chút hạt tiêu vào cùng hành lá hoặc hành boa rô đã cắt nhỏ.
Xong rùi nè!
Vậy là chị em đã hoàn thành xong món cá kho rồi đó! Kho thế này, cả thịt cả cá đều ngấm gia vị, vừa ngọt vừa mềm thơm. Trời mát mà có đĩa cá kho này, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì "xức sắc" không chê vào đâu được.
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm một cách kho cá "bất bại".
Chúc bạn thành công với cách kho cá này nhé!
M. Trang