Bạn rửa sạch 3 cây đậu hũ non rồi cắt thành từng khoanh tròn, mỗi khoanh dày khoảng 2cm. Cho phần lòng đỏ trứng muối vào bát và dùng dĩa dầm nhuyễn.

Cho 2 lòng đỏ trứng gà ra bát, dùng đũa hoặc phới lồng đánh cho lòng đỏ tan ra.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bạn cho 100gr bột bắp ra bát. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Lăn từng miếng đậu hũ đã cắt nhỏ qua bát lòng đỏ trứng gà và bát bột bắp rồi thả vào chảo, chiên vàng các mặt. 

Chiên xong, vớt đậu ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Nếu có nồi chiên không dầu, bạn cũng có thể tận dụng để chiên đậu: Làm nóng nồi ở mức nhiệt 200 độ C trong 5 phút. Sau đó, lót vào lòng nồi 1 lớp giấy nến và xếp những miếng đậu đã lăn qua trứng và bột vào. Chiên đậu 2 lần ở mức nhiệt 180 độ C trong 10 phút.

Bạn cho vào chảo 1 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm phần hành khô đã băm nhỏ. Khi hành dậy mùi thơm, đổ phần trứng muối đã dầm nhuyễn vào cùng 30-50ml sữa tươi không đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.

Tiếp theo, bạn cho phần đậu hũ đã chiên vàng vào chảo trứng muối và om khoảng 2 phút để đậu ngấm trứng muối. Trong quá trình nấu, chị em có thể dùng thìa múc phần trứng muối lên đậu cho đậu ngấm nhanh hơn.

Xếp phần đậu hũ sốt trứng muối ra đĩa, rưới phần hành lá đã đảo qua với dầu ăn lên trên. Cuối cùng, đặt 1 ít chà bông lên từng miếng đậu.