Bạn cho 200gr đậu xanh vào bát, đổ xâm xấp nước rồi ngâm khoảng 4-5 tiếng. Sau đó, rửa đậu xanh với nước rồi cho vào xửng hấp. Hấp khoảng 15 phút trên ngọn lửa vừa để đậu xanh chín mềm.

Bạn đợi đậu xanh nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng khoảng 100ml nước cốt dừa. Nặn thành từng viên tròn nhỏ.

Bạn cho vào bát 300gr bột cùng khoảng 400ml nước nóng già (khoảng 80 độ C). Trộn đều cho đến khi bột quyện với nước thành 1 khối bột rắn. 

Bạn chia khối bột đã ủ thành những phần nhỏ, số lượng tương đương với số viên đậu xanh đã nặn. Sau đó, cán dẹt bột, đặt 1 viên đậu xanh vào và khéo léo nặn sao cho phần bột bọc kín phần nhân đậu xanh.

Đầu tiên, chị em hãy nạo vỏ 2-3 củ gừng, rửa sạch với nước rồi cắt lát mỏng hoặc thái sợi đều được.

Cho vào nồi 300gr đường thốt nốt cùng khoảng 500-600ml nước. Vừa đun vừa khuấy trên lửa vừa cho đến khi thấy đường đã tan hết thì thả những viên bột - đậu xanh đã nặn cùng gừng cắt lát/thái sợi vào. Giảm lửa và nấu nồi chè khoảng 15-20 phút trên lửa nhỏ thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn múc chè trôi nước ra bát cùng phần nước đường - gừng, thêm nước cốt dừa với lượng tùy theo sở thích là có thể thưởng thức được rồi. Nếu trong nhà có sẵn hạt mè rang hoặc lạc rang thì chị em nhớ rắc vào nha. Đảm bảo hương vị càng thêm phần xuất sắc! Nếu không có thì cứ yên tâm, món chè vẫn ngon như thường.