Sườn mua về cần lọc bỏ lớp màng ở phía bên trong sườn. Sau đó cắt miếng sườn thành từng dẻ. Bước loại bỏ lớp màng là bước quan trọng vì nếu có lớp màng thì gia vị sẽ rất khó để thấm vào bên trong thịt. Cho sườn đã chặt miếng vào trong một tô nước muối loãng.  Ngâm khoảng 15 phút để sườn tiết hết phần máu.  

Đun sôi một nồi nước lớn vừa đủ ngập mặt sườn. Khi nước sôi cho hành tây đã cắt đôi, hành lá, hạt tiêu, rượu mirin và sườn vào. Nấu trong 8 – 10 phút. 

Sau đó đổ sườn ra rổ, loại bỏ phần rau củ. Rửa sạch từng miếng sườn dưới vòi nước rồi để sườn vào một tô sạch. 

Phần nước sốt trộn đều trong một tô. Chuẩn bị nồi sạch, thêm 360ml nước và đổ một nửa chỗ nước sốt vào nồi. Khuấy đều sau đó cho sườn vào nấu trên lửa lớn trong 5 phút. Thỉnh thoảng rưới nước sốt lên sườn để đảm bảo các miếng sườn đều thấm gia vị. 

Đậy nắp nồi lại, giảm lửa vừa. Om sườn trong 15 phút, thỉnh thoảng mở vung khuấy đều. Giảm xuống lửa nhỏ rồi nấu thêm 10 phút nữa. 

Cho nốt phần nước sốt còn lại vào nồi. Nấu trên lửa vừa khoảng 2 – 3 phút cho sốt sánh lại. 

Gắp sườn đã om vào khay, chỉ lấy phần sườn không lấy phần nước. Sau đó đổ phần sốt vừa nấu vào trộn đều với sườn.  

Trộn phô mai và kem tươi trong một cái bát. Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, cho hỗn hợp phô mai kem tươi vào chảo. Thêm sườn lên trên. Rắc chút hành lá thái nhỏ và vừng rang lên. Đặt nồi trên lửa vừa hoặc nhỏ đợi đến khi phô mai tan chảy là có thể thưởng thức được rồi.