Nguyên liệu

- Bột nếp 200g

- Bột gạo 200g

- Thịt xay 150g

- Mộc nhĩ 5-7 tai

- Nấm hương 5-7 tai

- Cà rốt 1/2 củ

- Miến

- Ớt, tỏi

- Chanh/ giấm

- Mắm

- Rau thơm ăn kèm

- Vừng.

Cách làm

- Sơ chế nguyên liệu: 

Cho mộc nhĩ, nấm hương, miến vào bát nước ngâm cho nở. Khi mềm, vớt ra cho ráo rồi thái nhỏ.

Cà rốt cạo vỏ, cắt miếng nhỏ.

Tỏi, ớt cắt nhỏ.

- Trộn bột: 

Cho bột nếp và bột vào, thêm nước, nhào kĩ. Có thể cho thêm chút dầu ăn, muối, đường. Nhào mịn rồi dùng màng bọc thực phẩm, bọc lại khoảng 20-30 phút.

 - Làm nhân: 

Cho thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt vào trộn đều. Thêm mì chính, hạt nêm, muối. 

- Nặn bánh: 

Bỏ bột ra viên thành viên nhỏ. Sau đó cán dẹt. Cho phần nhân thịt vào trong, viên tròn lại.

Lăn qua vừng để cho thơm, bùi.

- Rán bánh:

Cho dầu vào chảo, đun cho nóng già thì thả bánh vào. Chiên cho vàng đều các mặt thì vớt ra.

- Làm nước chấm:

Pha nước mắm với mắm, đường, nước lọc, chanh. Có thể cho thêm đu đủ, cà rốt vào ăn kèm.

Bánh rán mặn ăn kèm rau thơm sẽ vô cùng hấp dẫn. 

Xem thêm cách làm bánh rán mặn khác tại đây!

Nguyên liệu

- 100gr bột gạo 

- 100ml nước

- 50ml bia 

- 50ml nước cốt dừa 

- 1/2 thìa cafe muối 

- 1/2 thìa cafe bột nghệ 

- Hành lá cắt nhỏ (lấy phần lá)

- 100g thịt ba chỉ 

- 200g tôm vỏ mềm 

- 100g giá đỗ

- Nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi...

Cách làm

- Làm bột bánh xèo: Cho bột gạo, bột nghệ, muối trộn đều. Cho bia và nước cốt dừa vào. Rót từ từ nước lọc vào khuấy đến khi bột lỏng, mịn, không vón cục. Thêm hành lá vào rồi để bột nghỉ 30 phút. Lưu ý không khuấy bột quá sệt vì bột còn nở ra thêm.

- Làm nhân bánh: Cắt mỏng thịt, tôm bóc vỏ, cắt múi hành tây. Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào xào hành tây rồi cho thịt ba chỉ và cho tôm vào xào cùng. Nêm tí muối và tiêu cho thấm gia vị. 

- Chiên bánh: Cho dầu ăn vào chảo chờ chảo thật nóng. Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng. Cho phần nhân và giá lên trên bánh, đậy vung thêm khoảng 1 phút. Khi thấy lớp vỏ giòn thì gập đôi bánh xèo lại, lấy ra khỏi chảo.

- Pha nước chấm: Hòa các nguyên liệu mắm, đường, nước lọc, chanh rồi thêm tỏi ớt xay.

- Thưởng thức: Món bánh xèo ăn với rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt sẽ rất hợp để các gia đình đổi bữa dịp cuối tuần!