Thực tế, quan niệm "ăn thịt dễ tăng cân, ăn chay giúp giảm" là sai lầm. Ăn thịt không nhất định khiến bạn bị béo, và ăn rau chưa hẳn đem lại hiệu quả giảm cân. Điều này chủ yếu phụ thuộc vào cách bạn ăn, cũng như lượng calo và carbohydrate trong thực phẩm.

Ví dụ, bản thân một số loại rau có hàm lượng calo thấp, sau khi chế biến bằng các cách khác nhau thì lượng calo sẽ tăng lên rất nhiều, dẫn đến ăn quá nhiều chất béo. Những món rau củ, món chay bạn thường ăn có thể là "thủ phạm" âm thầm khiến bạn tăng cân nhiều hơn thịt mà bạn không hề hay biết.

Loại rau nào dễ tăng cân?

1. Các loại rau củ giàu tinh bột - có thể thay thế một số thực phẩm chủ yếu

Đại diện: Khoai tây, khoai lang, khoai mỡ

Hàm lượng tinh bột của loại rau này nhìn chung cao, không thể không kể đến lượng calo. Hàm lượng tinh bột của 3 loại thực phẩm này gấp gần 5 lần hoặc hơn so với các loại rau thông thường, và hàm lượng carbohydrate trong 100 gam rau thông thường chưa đến 8 gam.

Khoai tây: Hàm lượng tinh bột cao nhất có thể lên tới hơn 25%, cứ 100 gam calo là 93 calo, một củ khoai to tương đương với một bát cơm.

Khoai lang: Hàm lượng tinh bột từ 20% đến 28%, mỗi 100 gam calo là 86 calo. Calo không thể thay thế hoàn toàn lương thực chính.

Khoai mỡ: Hàm lượng tinh bột lên tới 45,7%, mỗi 100 gam là 57 kcal, chứa mannan nở ra gấp 80 đến 100 lần sau khi hấp thụ nước, mang lại cảm giác no.

Trên thực tế, ăn các loại rau giàu tinh bột rất hữu ích cho việc giảm cân, vì chúng có thể đóng vai trò là một phần lương thực chính và rất giàu chất xơ.

Tuy nhiên, không khó để nhận thấy những thực phẩm này khi nấu rất dễ bị mất nước và keo lại, để tránh hiện tượng này, nhiều người vô thức cho thêm dầu, và những loại rau này có đặc tính hút dầu. Vì vậy, một khi ăn những loại rau chứa nhiều tinh bột như thế này sẽ có nguy cơ béo lên.

Cải thiện phương pháp nấu

- Bạn có thể thử thay đổi cách nấu các loại rau củ giàu tinh bột, chẳng hạn như hấp hoặc luộc.

- Cố gắng không ăn các loại rau củ giàu tinh bột như món ăn thông thường, nên ăn chúng như một phần của lương thực chính và giảm lượng thức ăn chủ yếu như gạo và mì cho phù hợp.

2. Các loại rau dễ hút dầu, người ăn kiêng nên ăn ít

Đại diện: Cà tím, đậu đũa, đậu phụ

Một số loại rau đặc biệt hấp thụ dầu trong quá trình nấu nướng và cần rất nhiều dầu để nấu xong món ăn này. Một cách vô thức, lượng chất béo tăng lên. Cà tím tương đối mềm và chứa nhiều độ ẩm, trong quá trình xào nấu, độ ẩm sẽ bốc hơi nhanh khi nhiệt độ tăng, và một lượng lớn chất béo sẽ nhân cơ hội xâm nhập vào.

Quả đậu có nhiều lỗ bên trong, rất dễ ẩn nhiều mỡ ở giữa. Tuy đậu phụ giàu đạm, tốt cho cơ thể nhưng khi làm món đậu phụ rán sẽ hút hết dầu vào, ăn nhiều cũng không có lợi cho việc giảm cân. Ngoài ra, đậu bắp, hành tây và các loại rau có nhiều màng nhầy khác cũng là những món "hút dầu lớn" nên bạn cũng cần chú ý kiểm soát dầu khi nấu nướng.

Cải thiện phương pháp nấu

- Khi ăn loại rau này, bạn có thể thử thay đổi cách ăn như hấp cà tím, đậu que luộc, đậu phụ nấu canh... Đổi dầu thành nước chần, chần nhanh nguyên liệu ở nhiệt độ nước sôi. Vì vậy, một lớp nước trên bề mặt thực phẩm ngăn cách sự xâm nhập của dầu.

3. Các loại đậu chứa lượng carbohydrate không thấp

Đại diện: Đậu Hà Lan, đậu nành...

Mặc dù các loại rau họ đậu rất giàu protein thực vật nhưng hàm lượng carbohydrate trong các loại đậu không có nghĩa là thấp. Sử dụng nó để thay thế cho thực phẩm chính có thể không làm giảm lượng calo mà có thể gây tăng cân. Ngay cả khi hàm lượng dinh dưỡng trong đậu Hà Lan cao, chắc chắn bạn cũng không ngờ rằng 100 gam đậu Hà Lan có 111 calo, ăn một đĩa đậu Hà Lan như một món ăn kèm hoặc món ăn chính có thể phải leo cầu thang gần 3 tiếng đồng hồ mới tiêu thụ hết.

Hàm lượng chất béo trong nành cao, đạt 131 calo trên 100 gram. Đặc biệt là cách ăn đậu nành tẩm gia vị, đậu nành cay, đậu nành chiên sẽ khiến cơ thể hấp thu rất nhiều calo.

Cải thiện phương pháp nấu

- Nên bổ sung các loại đậu này làm nguyên liệu rồi cho vào gạo nếp nấu thành cơm nếp giàu dinh dưỡng, tạo cảm giác no lâu.

- Đậu ngâm rửa sạch, cho vào nồi, thêm gừng, tỏi, muối, nấu khoảng 20 phút. Vớt đậu rửa nước lạnh và bày ra đĩa để chế biến món ăn nhẹ lành mạnh, lưu ý không ăn quá nhiều một lúc.

Muốn tận dụng rau để giảm cân, cần ghi nhớ 3 điểm sau:

Ăn nhiều loại rau khác nhau

"Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc (ấn bản 2016)" khuyến nghị mỗi người nên ăn ít nhất 5 loại rau tươi theo mùa mỗi ngày. Dinh dưỡng và lợi ích của mỗi loại rau không hoàn toàn giống nhau. Ăn một cách cân đối các loại rau có thể đạt được hiệu quả.

Cho ít gia vị khi nấu

Trong quá trình nấu rau cần lưu ý không cho quá nhiều muối, đường và các gia vị khác để không làm tăng calo của nguyên liệu ban đầu, có thể gây béo và không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, khi làm món salad rau củ, bạn hãy cố gắng cho càng ít nước sốt như sốt salad, bơ đậu phộng càng tốt, muốn ăn vừa có thể giảm cân thì độ đậm nhạt rất quan trọng.

Chú ý đến sự kết hợp của thịt và rau

Giảm cân chú ý đến sự cân bằng của các chất dinh dưỡng, nếu bạn chỉ mù quáng theo đuổi chế độ ăn ít calo thì sẽ có nguy cơ "giảm cân dội ngược". Về lâu dài sẽ dẫn đến suy giảm chuyển hóa cơ bản, thậm chí gây bệnh. Vì vậy, không thể thiếu các chất dinh dưỡng như đạm, béo, chỉ cần bổ sung một ít thịt vào rau, chúng ta có thể đạt được mục tiêu giảm cân nhờ kiểm soát khẩu phần ăn.

Nguồn Sohu

Hà Vũ