Quả sầu riêng già là quả có gai nở rộng, có viền màu ngả vàng. Còn nếu quả sầu riêng có gai khít, gai không nở ra và không có viền màu ngả vàng ở chân gai thì quả sầu riêng đó còn non.

Để biết được sầu riêng chín cây tự rụng xuống hay sầu riêng được người thu hoạch cắt xuống thì chúng ta nhận biết ở phần cuống quả sầu riêng. Nếu bạn nhìn thấy cuống sầu riêng có dấu cắt và đồng thời ngay phía dưới chỗ cắt có một đoạn khớp nhỏ có viền thì đó là sầu riêng được người thu hoạch cắt khi trái sầu riêng đã già, không phải chín cây. Nếu trái sầu riêng chín cây thì khi sầu riêng chín nó sẽ tự động nứt chỗ khớp nhỏ có viền, và chỗ đó sẽ nhìn thấy các gân nhỏ lồi lên mà không có dấu cắt.

Gõ lên trái sầu riêng và nghe âm thanh để phân biệt trái nào chín quá, chín vừa hay là còn xanh. Nếu gõ vào trái sầu riêng mà nghe thấy tiếng "bịch bịch" nhưng âm thanh vang chậm thì trái đó chín nhiều. Nếu gõ vào trái sầu riêng cũng nghe thấy tiếng bịch bịch nhưng tiếng âm thanh hơi đanh lên thì trái đó chín tới. Nếu gõ vào trái sầu riêng mà nghe tiếng đanh khô thì trái đó còn xanh.

Trái sầu riêng ngon thì sẽ nằm trong khoảng từ 2kg đến 6kg. Nếu sầu riêng nhỏ hơn 2kg hoặc lớn hơn 6kg sẽ thường không ngon.