Đun lượng nước thích hợp trong nồi, cho xúc xích vào luộc chín tới. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Quét một lớp mỏng dầu ăn vào đáy chảo chống dính. Đặt xúc xích vào rồi dùng dao nhọn để cắt xúc xích làm đôi theo chiều dọc (không cắt rời). 

Đun nóng chảo sau đó dùng đũa để banh từng chiếc xúc xích ra sau đó đổ trứng vào. 

Thếm vào mỗi quả trứng 1 lát ớt xanh, rắc chút vừng đen lên trên. Chiên cho đến khi trứng xúc xích chín vàng một mặt. Lật mặt và chiên chín mặt còn lại là xong.

Lấy xúc xích kẹp trứng chiên ra đĩa, thêm tương ớt hoặc tương cà lên là xong.