Cho 20g đường nâu và 35g nước vào nồi, khuấy đều cho tan. Đun nhỏ lửa cho tới khi đường tan hoàn toàn, vừa sôi thì tắt bếp.

Cho bột năng vào tô, từ từ đổ phần nước đường đen vừa nấu vào. Lưu ý nước đường đen phải vừa sôi chứ không để nước nguội vì như thế bột sẽ không dẻo và bạn sẽ không thể nặn được. Vừa đổ nước đường vừa dùng đũa trộn đều cho tới khi hỗn hợp bột thành một thể thống nhất.

Lúc này bột đã bớt nóng, dùng tay nhào kỹ bột để được khối bột mịn mượt. Sau đó chia bột thành từng phần nhỏ, vê lại thành hình sợi rồi cắt thành từng viên bột nhỏ.

  Nặn trân châu thành từng viên tròn.

 Đun sôi một nồi nước rồi thả trân châu vào luộc. Khi trân châu chín nổi lên trên mặt nước thì tắt bếp, đậy vung ủ trân châu thêm 10 phút nữa rồi vớt ra tô.

 Cuối cùng ướp trân châu với 40g đường nâu.

Bạn dùng thìa đổ từng thìa trân châu vào khuôn kem. Đổ dọc theo thành khuôn tạo ra các vệt đường nâu để khi kem hoàn thiện sẽ đẹp mắt hơn.

 Đổ sữa tươi vào bình, sau đó cho thêm 1 thìa cafe vani, 50g siro cây phong vào khuấy đều. Nếu không có siro cây phong bạn có thể thay bằng mật ong cũng được nhé!

Từ từ rót sữa vào từng khuôn kem. Sau đó đậy nắp lại rồi đem để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng cho kem đông cứng.